Espresso med dampet mælk blandet med fløde. Giver en rig, cremet drik med lav syrlighed.
Sammensætning af mineraler i bryggevand. Justeres ofte for optimal ekstraktion og smag.
Forklaring
Café Breve
Café Breve er en amerikansk kaffedrik, inspireret af den klassiske latte, men lavet med dampet halv mælk og halv fløde – kaldet “half-and-half”. Denne blanding giver en fyldig, næsten dessertagtig tekstur og en markant rundhed i smagen. Den dampede fløde gør drikken cremet og sød uden brug af sukker. Café Breve serveres typisk i et mindre glas end latte og har et tykkere lag mikroskum. På grund af den høje fedtprocent egner den sig bedst til mørkere ristede bønner, hvor smagen får dybde og varme. Drikken nydes især i USA, hvor den er et fast alternativ til klassiske mælkedrikke. Den viser, hvordan små justeringer i mælkens sammensætning kan ændre både mundfølelse og smagsoplevelse markant.
Koncentreret kaffebryg, fremstillet under højt tryk. Grundlaget for mange kaffedrikke som cappuccino, latte og macchiato.
Berømt kafferegion i Etiopien. Kendt for floral og citrusagtig kaffe med høj syrlighed og let krop.
Phin
P
Vietnamesisk metalfilter til langsom drypbrygning direkte i koppen. Giver stærk, aromatisk kaffe.
Kaffesort med højere koffeinindhold og kraftigere, mere bitter smag. Bruges ofte i espresso-blandinger for ekstra krop og crema.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
Costa Ricansk mutation af Typica. Giver let syrlig og sød kaffe med floral karakter.
Redskab til at fordele kaffen jævnt i portafilteret før tampning. Reducerer risikoen for channeling.
