Forklaring
Kaffekværn med to roterende skiver, som knuser bønnerne jævnt. Foretrækkes til espresso for præcis kværnstørrelse.
En burr grinder (skivekværn) er det foretrukne værktøj til præcis maling af kaffe. I stedet for at skære bønnerne med blade, som en billig knivkværn gør, knuser to roterende skiver (burrs) bønnerne til ensartede partikler. Denne ensartethed er afgørende for jævn ekstraktion, især ved espresso, hvor selv små variationer kan give markante smagsforskelle. Burr-kværne findes med flade eller koniske skiver, der hver har deres fordele: flade skiver giver ekstrem præcision, mens koniske skiver er mere støjsvage og varmeeffektive. Materialet – stål eller keramik – påvirker holdbarhed og vedligeholdelse. Professionelle baristaer kalibrerer deres kværn dagligt for at kompensere for fugt, ristningsgrad og bønnetemperatur. En god burr grinder er en investering i stabilitet og kvalitet, og den anses for lige så vigtig som selve espressomaskinen.
Mønstre i overfladen af en kaffedrik lavet ved at hælde mælkeskum præcist i espresso. Kræver teknik og kontrol over mælkens tekstur.
Spansk variant af latte, lavet med stærk kaffe og varm mælk i lige dele.
Balanceret mellem syre og sødme. Fremhæver både aroma og fylde.
Naturlig mutation af Bourbon fra El Salvador. Giver sød, balanceret kaffe og kompakt plantevækst.
Espresso med lige dele varm mælk og tæt mælkeskum. Kendt for sin cremede tekstur og afbalancerede smag.
Sporbarhed gennem hele kaffens rejse fra gård til kop. Et nøglebegreb i kvalitetskaffe.
Colombiansk sort udviklet for sygdomsresistens. Giver rund, balanceret smag med noter af chokolade og karamel.
Berømt kafferegion i Etiopien. Kendt for floral og citrusagtig kaffe med høj syrlighed og let krop.
