En burr grinder (skivekværn) er det foretrukne værktøj til præcis maling af kaffe. I stedet for at skære bønnerne med blade, som en billig knivkværn gør, knuser to roterende skiver (burrs) bønnerne til ensartede partikler. Denne ensartethed er afgørende for jævn ekstraktion, især ved espresso, hvor selv små variationer kan give markante smagsforskelle. Burr-kværne findes med flade eller koniske skiver, der hver har deres fordele: flade skiver giver ekstrem præcision, mens koniske skiver er mere støjsvage og varmeeffektive. Materialet – stål eller keramik – påvirker holdbarhed og vedligeholdelse. Professionelle baristaer kalibrerer deres kværn dagligt for at kompensere for fugt, ristningsgrad og bønnetemperatur. En god burr grinder er en investering i stabilitet og kvalitet, og den anses for lige så vigtig som selve espressomaskinen.