Koncentreret kaffebryg, fremstillet under højt tryk. Grundlaget for mange kaffedrikke som cappuccino, latte og macchiato.
Den tid vand er i kontakt med kaffen. For kort giver underekstraktion. For lang giver overekstraktion.
Forklaring
Espresso
Espresso er grundstenen i moderne kaffekultur. Den brygges ved at presse varmt vand under højt tryk – typisk 9 bar – gennem finmalet kaffe i 25–35 sekunder. Resultatet er en koncentreret, intens drik på omkring 30–40 ml med rig aroma og tyk crema. Espresso stammer fra Italien og blev udviklet i begyndelsen af 1900-tallet som en hurtig måde at brygge kaffe på. Dens karakteristiske fylde og styrke gør den til basen for drikke som cappuccino, latte og macchiato. En god espresso afhænger af præcision i alle trin: kværnstørrelse, dosering, tampning, temperatur og bryggetid. Smagen skal være balanceret med sødme, let syrlighed og behagelig eftersmag. Espressoens koncentrerede natur betyder, at selv små fejl bliver tydelige – derfor betragtes den som den ultimative test af baristaens håndværk.
Finmalet kaffe kogt direkte i vand med sukker i en lille kobberkande (cezve). Serveres ufiltreret.
Kaffe fra ét geografisk område, ofte en enkelt gård eller region. Kendt for tydelige, unikke smagsprofiler.
Forholdet mellem kaffemængde og vandmængde. Styrer styrke og ekstraktion. Typisk 1:2 til espresso og 1:15–1:18 til filter.
Bønnerne fermenteres og vaskes fri for frugtkød. Giver ren og klar smag med tydelig syrlighed.
Kold kaffedrik med citron. Ofte brygget stærkt og serveret over is. Forfriskende og let syrlig.
Kaffe hvor koffeinen er fjernet, typisk gennem vand-, CO₂- eller opløsningsmiddelmetoder. Bevarer smag men uden stimulerende effekt.
Krydsning mellem Villa Sarchi og Timor Hybrid. Modstandsdygtig og velegnet til fugtige klimaer.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective