Koncentreret kaffebryg, fremstillet under højt tryk. Grundlaget for mange kaffedrikke som cappuccino, latte og macchiato.
Kort espresso med samme mængde kaffe, men mindre vand. Mere intens og fyldig smag end almindelig espresso.
Forklaring
Espresso
Espresso er grundstenen i moderne kaffekultur. Den brygges ved at presse varmt vand under højt tryk – typisk 9 bar – gennem finmalet kaffe i 25–35 sekunder. Resultatet er en koncentreret, intens drik på omkring 30–40 ml med rig aroma og tyk crema. Espresso stammer fra Italien og blev udviklet i begyndelsen af 1900-tallet som en hurtig måde at brygge kaffe på. Dens karakteristiske fylde og styrke gør den til basen for drikke som cappuccino, latte og macchiato. En god espresso afhænger af præcision i alle trin: kværnstørrelse, dosering, tampning, temperatur og bryggetid. Smagen skal være balanceret med sødme, let syrlighed og behagelig eftersmag. Espressoens koncentrerede natur betyder, at selv små fejl bliver tydelige – derfor betragtes den som den ultimative test af baristaens håndværk.
Phin
P
Vietnamesisk metalfilter til langsom drypbrygning direkte i koppen. Giver stærk, aromatisk kaffe.
Kaffesort med højere koffeinindhold og kraftigere, mere bitter smag. Bruges ofte i espresso-blandinger for ekstra krop og crema.
Berømt kafferegion i Etiopien. Kendt for floral og citrusagtig kaffe med høj syrlighed og let krop.
Instrument der måler TDS i kaffe. Bruges til at beregne ekstraktionsudbytte og optimere bryg.
Fransk kaffedrik med lige dele filterkaffe og varm mælk. Mildere end espresso-baserede drikke.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
Kaffe med høj kvalitet, typisk SCA 80+ og fuld sporbarhed. Fokus på ren kop og tydelig oprindelseskarakter.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
