Forklaring
Maskine, der brygger kaffe under højt tryk. Bruges til espresso og mælkedrikke som cappuccino og latte. Fås som manuelle, semiautomatiske og fuldautomatiske modeller.
Espressomaskinen er selve hjertet i enhver café og et centralt redskab i moderne kaffebrygning. Den fungerer ved at presse varmt vand under højt tryk (ca. 9 bar) gennem et tæt pakket lag af finmalet kaffe. Maskinens hovedkomponenter – kedel, bryggruppe, pumpe og dampstav – arbejder sammen for at sikre stabil temperatur, tryk og flow. Der findes forskellige typer: manuelle (lever), semiautomatiske og fuldautomatiske, hvor graden af kontrol varierer. En professionel maskine har PID-styring, der holder temperaturen konstant, og kan være udstyret med flere bryggrupper til effektiv betjening. Espressomaskinens historie går tilbage til Italien i starten af 1900-tallet, og udviklingen har siden fokuseret på præcision og stabilitet. For baristaer er maskinen ikke bare et værktøj, men et instrument til at udtrykke kaffens fulde potentiale gennem teknik og forståelse af ekstraktion.
Processen hvor malet kaffe presses jævnt i espressokurven for at sikre ensartet gennemløb og korrekt ekstraktion.
Periode efter ristning hvor bønner frigiver CO₂. For meget gas kan forstyrre ekstraktion. Lad kaffen hvile før brug.
Espresso blandet med varm mælk og chokolade. Sødere og rigere end latte.
Rustfri kande brugt til at steame og hælde mælk. Fås i flere størrelser og former afhængig af drik og latte art-stil.
Espresso med dampet mælk blandet med fløde. Giver en rig, cremet drik med lav syrlighed.
Tørret, opløselig kaffe. Lavet ved at fryse- eller spraytørre brygget kaffe. Hurtig, men mindre aromatisk.
Silikone- eller gummimåtte, som beskytter bordet og giver stabilitet ved tampning af espresso.
Styring af vandmængde pr. tid under espresso. Bruges til at forme smag, kroppens udvikling og balance.
