Forklaring
Maskine, der brygger kaffe under højt tryk. Bruges til espresso og mælkedrikke som cappuccino og latte. Fås som manuelle, semiautomatiske og fuldautomatiske modeller.
Espressomaskinen er selve hjertet i enhver café og et centralt redskab i moderne kaffebrygning. Den fungerer ved at presse varmt vand under højt tryk (ca. 9 bar) gennem et tæt pakket lag af finmalet kaffe. Maskinens hovedkomponenter – kedel, bryggruppe, pumpe og dampstav – arbejder sammen for at sikre stabil temperatur, tryk og flow. Der findes forskellige typer: manuelle (lever), semiautomatiske og fuldautomatiske, hvor graden af kontrol varierer. En professionel maskine har PID-styring, der holder temperaturen konstant, og kan være udstyret med flere bryggrupper til effektiv betjening. Espressomaskinens historie går tilbage til Italien i starten af 1900-tallet, og udviklingen har siden fokuseret på præcision og stabilitet. For baristaer er maskinen ikke bare et værktøj, men et instrument til at udtrykke kaffens fulde potentiale gennem teknik og forståelse af ekstraktion.
Første fase i pour over eller filterbrygning, hvor vand hældes over kaffen for at frigive CO₂ og forbedre ekstraktionen.
Bryggemetode hvor groft formalet kaffe trækker i varmt vand og adskilles med et metalfilter. Giver fyldig og olieret kaffe.
Den tid vand er i kontakt med kaffen. For kort giver underekstraktion. For lang giver overekstraktion.
Costa Ricas mest berømte kaffeområde. Kaffen er frisk, ren og livlig med noter af appelsin og honning.
Total Dissolved Solids. Mængden af opløste stoffer i kaffen målt i procent. Angiver styrke.
Trykmåler på espressomaskinen, som viser bryggetryk. Hjælper med at overvåge og justere ekstraktionen.
Langsom koldbrygning, hvor koldt vand drypper over kaffe i flere timer. Giver sød og mild smag.
Naturlig mutation af Bourbon, kompakt og højtydende. Kaffen har frisk syrlighed og let sødme.
