Den tid vand er i kontakt med kaffen. For kort giver underekstraktion. For lang giver overekstraktion.
Lige dele espresso og varm mælk. Afbalanceret smag, mindre skummet end cappuccino.
Forklaring
Bryggetid
Bryggetiden er en af de mest afgørende faktorer i kaffebrygning. Den beskriver, hvor længe vandet er i kontakt med den malede kaffe, og den styrer, hvor meget smag der udtrækkes. For kort bryggetid betyder, at kun de letopløselige syrer og aromastoffer trækkes ud, hvilket giver en sur og ubalanceret kop. For lang bryggetid kan derimod resultere i overekstraktion, hvor bitre og tørre forbindelser dominerer. Den ideelle tid afhænger af bryggemetoden: espresso brygges typisk på 25–35 sekunder, mens pour over varer 2½–4 minutter. Bryggetiden påvirkes også af kværnstørrelse, vandtemperatur og dosering. Professionelle baristaer bruger timer eller digitale bryggeskalaer til at opnå ensartede resultater. Målet er altid balance – en bryggetid, der fremhæver kaffens sødme, aroma og naturlige karakter uden at overdrive syrlighed eller bitterhed.
Ordning der sikrer rimelig betaling til producenter og bæredygtige arbejdsforhold.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
Eksklusiv kaffe fra Jamaica, kendt for blød, rund smag og lav bitterhed.
Fin metalplade placeret oven på kaffen i portafilteret. Fordeler vandet jævnt og holder gruppehoved rent.
Bryggemetode med to glaskamre, hvor vand presses op af damptryk. Giver kompleks og aromatisk kaffe.
Hybrid af arabica og robusta. Dyrkes i Brasilien og kombinerer robustaens styrke med arabicaens finesse.
Kaffesort kendt for sin komplekse smag og lavere bitterhed. Dyrkes i højere højder og udgør ca. 60–70 % af verdens kaffeproduktion.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
