Eksklusiv kaffe fra Jamaica, kendt for blød, rund smag og lav bitterhed.
Trykmåler på espressomaskinen, som viser bryggetryk. Hjælper med at overvåge og justere ekstraktionen.
Forklaring
Jamaica Blue Mountain
Jamaica Blue Mountain er en af verdens mest prestigefyldte og dyrest handlede kaffer. Den dyrkes i de kølige, tågedækkede Blue Mountains i det østlige Jamaica i højder op til 2.000 meter. De stabile temperaturer, høje nedbørsmængder og frugtbare jordbund giver langsom modning og en ekstremt ren smagsprofil. Kaffen er kendt for sin bløde, runde krop, fine sødme og meget lave bitterhed. Kun kaffe, der dyrkes inden for det officielle Blue Mountain-område og godkendes af Jamaica Coffee Industry Board, må bære navnet. Den eksporteres ofte i tønder i stedet for sække som et kvalitetsstempel. Jamaica Blue Mountain bruges som reference for balance og elegance i kaffesmag og er fortsat et ikon i den globale kaffeindustri.
Kaffe hvor koffeinen er fjernet, typisk gennem vand-, CO₂- eller opløsningsmiddelmetoder. Bevarer smag men uden stimulerende effekt.
Når en del af vandet ikke passerer gennem kaffen. Bruges bevidst i nogle opskrifter for at styre styrke uden overekstraktion.
Bønnerne fermenteres og vaskes fri for frugtkød. Giver ren og klar smag med tydelig syrlighed.
Tiden fra sidste hældning til filteret er løbet tørt ved pour over. Indikerer kværnstørrelse og flow.
Hørbar knækfase i ristning hvor bønnen udvider sig. Markerede starten på drikkeklar ristegrad.
Finmalet kaffe kogt direkte i vand med sukker i en lille kobberkande (cezve). Serveres ufiltreret.
Kona
K
Hawaiiansk kaffe fra Kona-distriktet. Kendt for blød, sød profil med lav bitterhed.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective