Kort forvædning af kaffen ved lavt tryk. Udjævner bedet og reducerer channeling ved espresso.
Rustfri kande brugt til at steame og hælde mælk. Fås i flere størrelser og former afhængig af drik og latte art-stil.
Forklaring
Pre-infusion
Pre-infusion er en teknik, hvor espressomaskinen tilfører kaffen en lille mængde vand ved lavt tryk i begyndelsen af brygningen. Formålet er at forvæde kaffebedet jævnt, så det udvider sig og modstår det efterfølgende høje tryk. Denne proces reducerer risikoen for channeling og giver en mere ensartet ekstraktion. Varigheden kan variere fra få sekunder til over ti sekunder afhængigt af maskine og ønsket smagsprofil. Mange moderne maskiner tillader justering af både tryk og tid, så baristaen kan eksperimentere. Pre-infusion fremhæver ofte sødme og kompleksitet i espressoen og kan være med til at balancere syrlighed og krop. Det er et subtilt, men effektivt værktøj, der giver baristaen større kontrol over smagsudviklingen i koppen.
Redskab der udjævner kaffebedet i portafilteret før tampning. Mindsker channeling og forbedrer konsistens.
Hørbar knækfase i ristning hvor bønnen udvider sig. Markerede starten på drikkeklar ristegrad.
Espresso med meget varm mælk og et tyndt lag skum. Mild og cremet, populær som morgenkaffe.
Klassisk arabica-sort med fyldig krop og naturlig sødme. Dyrkes især i Mellemamerika og Østafrika.
Metalhåndtag med kurv, som holder den formalede kaffe under brygningen. Bruges i espressomaskiner og fastgøres med et twist i bryggruppen.
Java
J
Historisk arabica-sort fra Indonesien. Giver mild, krydret kaffe med lav syrlighed.
Naturlig mutation af Bourbon, kompakt og højtydende. Kaffen har frisk syrlighed og let sødme.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
