Kort forvædning af kaffen ved lavt tryk. Udjævner bedet og reducerer channeling ved espresso.
Certificering, der fokuserer på miljøbeskyttelse, arbejdsforhold og bæredygtig landbrugspraksis.
Forklaring
Pre-infusion
Pre-infusion er en teknik, hvor espressomaskinen tilfører kaffen en lille mængde vand ved lavt tryk i begyndelsen af brygningen. Formålet er at forvæde kaffebedet jævnt, så det udvider sig og modstår det efterfølgende høje tryk. Denne proces reducerer risikoen for channeling og giver en mere ensartet ekstraktion. Varigheden kan variere fra få sekunder til over ti sekunder afhængigt af maskine og ønsket smagsprofil. Mange moderne maskiner tillader justering af både tryk og tid, så baristaen kan eksperimentere. Pre-infusion fremhæver ofte sødme og kompleksitet i espressoen og kan være med til at balancere syrlighed og krop. Det er et subtilt, men effektivt værktøj, der giver baristaen større kontrol over smagsudviklingen i koppen.
Kaffe med irsk whiskey, sukker og flødeskum. En klassisk varm kaffedrink.
Krydsning mellem Villa Sarchi og Timor Hybrid. Modstandsdygtig og velegnet til fugtige klimaer.
Etiopisk region kendt for blomsteragtige, citrusduftende kaffer med let krop og høj syrlighed.
Redskab til at fordele kaffen jævnt i portafilteret før tampning. Reducerer risikoen for channeling.
Koffeinfri kaffe, hvor koffeinen er fjernet, men smagen bevaret gennem skånsom behandling.
Espresso med et lille “mærke” af mælkeskum. Navnet betyder “plettet” på italiensk.
Mønstre i overfladen af en kaffedrik lavet ved at hælde mælkeskum præcist i espresso. Kræver teknik og kontrol over mælkens tekstur.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
