Opvarmning af kopper, portafilter og bryggeredskaber. Stabiliserer temperatur og forbedrer konsistens.
Ligner latte, men med mindre mælk og et tyndere, silkeblødt mælkeskum. Stammer fra Australien og New Zealand.
Forklaring
Forvarmning
Forvarmning er et ofte overset, men vigtigt trin i kaffebrygning. Det handler om at opvarme kopper, portafilter, kande og bryggeredskaber, før brygningen begynder. Formålet er at stabilisere temperaturen, så vandet ikke afkøles for hurtigt, og ekstraktionen forbliver ensartet. Især ved espresso kan selv små temperaturfald på få grader ændre smagsprofilen. En varm kop hjælper også med at bevare aroma og crema. Professionelle maskiner har derfor kopvarmere og opvarmede bryggrupper for at sikre konstant termisk stabilitet. Ved pour over kan man hælde lidt varmt vand i tragten og karaflen inden brug. Forvarmning er et enkelt skridt, men det er en del af den præcision, der adskiller en gennemsnitlig bryg fra en perfekt afbalanceret kop kaffe.
Bryggemetode hvor groft formalet kaffe trækker i varmt vand og adskilles med et metalfilter. Giver fyldig og olieret kaffe.
Når vandet finder lette veje gennem kaffen under espressobrygning. Resulterer i ujævn ekstraktion og ubalanceret smag.
Ordning der sikrer rimelig betaling til producenter og bæredygtige arbejdsforhold.
Koffeinfri kaffe, hvor koffeinen er fjernet, men smagen bevaret gennem skånsom behandling.
Kaffesort kendt for sin komplekse smag og lavere bitterhed. Dyrkes i højere højder og udgør ca. 60–70 % af verdens kaffeproduktion.
SL34
S
Tæt beslægtet med SL28, men mere robust over for regn og højder. Giver sød, dyb kaffe med balanceret syrlighed.
Processen hvor malet kaffe presses jævnt i espressokurven for at sikre ensartet gennemløb og korrekt ekstraktion.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
