Håndbrygger i glas med tykt papirfilter. Kendt for at give en meget ren og aromatisk kop.
Kort espresso med samme mængde kaffe, men mindre vand. Mere intens og fyldig smag end almindelig espresso.
Forklaring
Chemex
Chemex er en ikonisk håndbrygger opfundet i 1941 af kemikeren Peter Schlumbohm. Den er designet som en elegant glaskaraffel med et tykt, konisk papirfilter, som fjerner de fleste olier og partikler fra kaffen. Resultatet er en usædvanligt ren, klar og aromatisk kop med let krop. Chemex brygning kræver præcision: vandtemperatur, hældeteknik og kværnstørrelse skal tilpasses nøje for at opnå balance. Den bruges ofte til lysristede kaffer, hvor man ønsker at fremhæve komplekse, florale og frugtige noter. Chemex betragtes ikke kun som et bryggeværktøj, men også som et designikon – den er udstillet på Museum of Modern Art i New York. For mange baristaer symboliserer Chemex det perfekte møde mellem videnskab, æstetik og slow coffee-kultur.
Sammensætning af mineraler i bryggevand. Justeres ofte for optimal ekstraktion og smag.
Colombiansk sort udviklet for sygdomsresistens. Giver rund, balanceret smag med noter af chokolade og karamel.
Den tid vand er i kontakt med kaffen. For kort giver underekstraktion. For lang giver overekstraktion.
Kaffesort med højere koffeinindhold og kraftigere, mere bitter smag. Bruges ofte i espresso-blandinger for ekstra krop og crema.
Mexicansk kaffe brygget med piloncillo og kanel i lergryde. Aromatisk og krydret.
Beskriver hvor mørkt kaffen er ristet. Lys ristning bevarer syrlighed, mens mørk ristning giver mere bitterhed og krop.
Første fase i pour over eller filterbrygning, hvor vand hældes over kaffen for at frigive CO₂ og forbedre ekstraktionen.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
