Rainforest Alliance

Forklaring

Certificering, der fokuserer på miljøbeskyttelse, arbejdsforhold og bæredygtig landbrugspraksis.

Rainforest Alliance er en international certificeringsordning, der fremmer bæredygtig landbrugsproduktion med fokus på miljøbeskyttelse, social ansvarlighed og økonomisk bæredygtighed. For kaffeproducenter betyder certificeringen, at de skal leve op til krav om bevarelse af biodiversitet, rimelige arbejdsforhold og ansvarlig brug af vand og pesticider. Kaffen mærkes med den karakteristiske grønne frøfrø-logo, som garanterer, at produktet lever op til organisationens standarder. Rainforest Alliance arbejder også for at skabe sporbarhed i værdikæden, så forbrugeren kan følge kaffen fra gård til kop. Certificeringen bidrager til, at landmænd får bedre priser og adgang til nye markeder. Samtidig styrker den klimaresiliens i kaffeområder gennem uddannelse og naturbevarelse. Mange risterier kombinerer Rainforest Alliance-certificering med kvalitetsfokus for at forene bæredygtighed og smag.

Naturligt lavkoffeinsort, også kaldet Bourbon Pointu. Let, elegant smag med blomsteragtige noter.

Tæt beslægtet med SL28, men mere robust over for regn og højder. Giver sød, dyb kaffe med balanceret syrlighed.

Første fase i pour over eller filterbrygning, hvor vand hældes over kaffen for at frigive CO₂ og forbedre ekstraktionen.

Kendt som “elefantbønnen” pga. sin størrelse. Giver mild, aromatisk kaffe med lav bitterhed.

Kaffe hvor koffeinen er fjernet, typisk gennem vand-, CO₂- eller opløsningsmiddelmetoder. Bevarer smag men uden stimulerende effekt.

Syrlig og kompleks smag, der minder om vin. Typisk i kenyansk og etiopisk kaffe.

Senere knækfase ved højere temperatur. Tegn på mørk ristning og begyndende olieudtræk.

Behagelig friskhed i kaffen. Ikke surhed, men livlighed. Typisk fremtrædende i lyse ristninger og afrikanske kaffer.

Kaffekurser & smagninger til dig