Sumatra er en af Indonesiens største kaffeøer og berømt for sin unikke smagsprofil. Kaffen herfra er typisk wet-hulled (vådskindet), en forarbejdningsmetode, hvor pergamentlaget fjernes, mens bønnerne stadig er fugtige. Det giver en tung, krydret og jordnær karakter med lav syrlighed og kraftig krop. Smagen beskrives ofte som krydret med noter af tobak, urter og mørk chokolade. De mest kendte regioner er Mandheling, Lintong og Gayo. Sumatras fugtige klima og småbønders traditionelle forarbejdning skaber en rustik, men kompleks kaffe, som ofte bruges i espresso-blends for at tilføre dybde. Sumatra-kaffe er elsket for sin distinkte karakter – fyldig, mørk og let eksotisk – en smagsoplevelse med stor personlighed.