Mexicansk kaffe brygget med piloncillo og kanel i lergryde. Aromatisk og krydret.
Redskab der udjævner kaffebedet i portafilteret før tampning. Mindsker channeling og forbedrer konsistens.
Forklaring
Café de Olla
Café de Olla er en traditionel mexicansk kaffedrik, der brygges i en lerkrukke (olla) med piloncillo – uraffineret rørsukker – og kanel. Kombinationen giver en aromatisk og krydret smag med varme, søde noter. Opskriften stammer fra det mexicanske landkøkken og blev populær under den mexicanske revolution, hvor soldater drak den for energi og komfort. Lerkrukken menes at tilføre mineralitet og en mild jordet tone til kaffen. I dag forbindes Café de Olla med autenticitet og tradition, og den serveres ofte på markeder eller i hjem, især i de køligere egne af Mexico. Den kan også tilsættes nellike, appelsinskal eller anis for ekstra aroma. Drikken symboliserer mexicansk gæstfrihed og enkelhed – en kaffeoplevelse, hvor duft og varme spiller hovedrollen.
Klassisk arabica-sort med fyldig krop og naturlig sødme. Dyrkes især i Mellemamerika og Østafrika.
Kraftig kaffe brygget med phin. Serveres ofte med kondenseret mælk som ca phe sua da.
Maskine, der brygger kaffe under højt tryk. Bruges til espresso og mælkedrikke som cappuccino og latte. Fås som manuelle, semiautomatiske og fuldautomatiske modeller.
Kaffekværn med to roterende skiver, som knuser bønnerne jævnt. Foretrækkes til espresso for præcis kværnstørrelse.
Kaffe dyrket efter holistiske landbrugsprincipper med fokus på naturens rytmer og økosystemer.
Vægt brugt til at justere og kontrollere nøjagtigheden på kaffevægte. Særlig vigtig i professionel baristatræning.
Professionel smagning af kaffe, hvor aroma og smagsprofil vurderes systematisk.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective