Tragt eller ring på portafilteret der forhindrer spild og sikrer jævn fordeling af malet kaffe.
Kaffe udtrukket i koldt vand over mange timer. Giver en sød, lavsyrlig og forfriskende drik.
Forklaring
Doseringstragt
En doseringstragt er et simpelt, men effektivt værktøj, der sættes oven på portafilteret for at forhindre spild, når kaffen doseres fra kværnen. Tragtens form leder kaffen direkte ned i kurven og gør det lettere at fordele malingen jævnt, inden man bruger et distribution tool eller tamper. Det reducerer både rod på arbejdspladsen og variationer i dosis. I professionelle baristamiljøer bruges doseringstragten ofte sammen med single dosing, hvor man maler præcis den mængde kaffe, der skal bruges til ét shot. Nogle tragte har magnetiske kanter eller bajonetfatning, så de sidder fast under kværningen. Resultatet er højere præcision, mindre spild og et mere ensartet workflow. For mange baristaer er doseringstragten et lille, men uundværligt redskab i den daglige espressorutine.
Sporbarhed gennem hele kaffens rejse fra gård til kop. Et nøglebegreb i kvalitetskaffe.
Kurve over tid og temperatur under ristning. Bruges til at gentage og finjustere ønsket smag.
Kaffekværn med to roterende skiver, som knuser bønnerne jævnt. Foretrækkes til espresso for præcis kværnstørrelse.
Espresso med et lille “mærke” af mælkeskum. Navnet betyder “plettet” på italiensk.
Kendt som “elefantbønnen” pga. sin størrelse. Giver mild, aromatisk kaffe med lav bitterhed.
Kaffesort kendt for sin komplekse smag og lavere bitterhed. Dyrkes i højere højder og udgør ca. 60–70 % af verdens kaffeproduktion.
Naturlig mutation af Bourbon fra El Salvador. Giver sød, balanceret kaffe og kompakt plantevækst.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
