Espresso med et lille “mærke” af mælkeskum. Navnet betyder “plettet” på italiensk.
Kendt som “elefantbønnen” pga. sin størrelse. Giver mild, aromatisk kaffe med lav bitterhed.
Forklaring
Macchiato
Macchiato er en klassisk italiensk kaffedrik, der betyder “plettet” eller “mærket”. Navnet refererer til den lille mængde mælkeskum, som “pletter” espressoen. Traditionelt består en macchiato af et enkelt eller dobbelt espressoshot med blot en teskefuld skum på toppen. Denne simple kombination bevarer espressos intensitet, men afrunder dens bitterhed med en let cremethed. I dag findes også varianter som latte macchiato, hvor forholdet er omvendt – varm mælk “plettes” med et skud espresso. Macchiato er ideel for dem, der ønsker en stærk, koncentreret kaffe med en anelse rundhed. I caféverdenen bruges den ofte som et smagfuldt kompromis mellem espressoens rå kraft og cappuccinoens blødhed.
Kort forvædning af kaffen ved lavt tryk. Udjævner bedet og reducerer channeling ved espresso.
Kedel med tynd, buet tud, som giver præcis kontrol over hældehastighed ved pour over-brygning.
Ristet længere tid. Giver kraftig, bitter og røget smag. Populær til espresso.
Proces hvor bønnerne tørres til ca. 10–12 % fugtighed før afskalning og eksport.
Kaffe udtrukket i koldt vand over mange timer. Giver en sød, lavsyrlig og forfriskende drik.
Instrument der måler TDS i kaffe. Bruges til at beregne ekstraktionsudbytte og optimere bryg.
Når en del af vandet ikke passerer gennem kaffen. Bruges bevidst i nogle opskrifter for at styre styrke uden overekstraktion.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective