Espresso med et lille “mærke” af mælkeskum. Navnet betyder “plettet” på italiensk.
Guatemalansk region med højtliggende kaffeplantager. Giver livlig syrlighed og kompleks aroma.
Forklaring
Macchiato
Macchiato er en klassisk italiensk kaffedrik, der betyder “plettet” eller “mærket”. Navnet refererer til den lille mængde mælkeskum, som “pletter” espressoen. Traditionelt består en macchiato af et enkelt eller dobbelt espressoshot med blot en teskefuld skum på toppen. Denne simple kombination bevarer espressos intensitet, men afrunder dens bitterhed med en let cremethed. I dag findes også varianter som latte macchiato, hvor forholdet er omvendt – varm mælk “plettes” med et skud espresso. Macchiato er ideel for dem, der ønsker en stærk, koncentreret kaffe med en anelse rundhed. I caféverdenen bruges den ofte som et smagfuldt kompromis mellem espressoens rå kraft og cappuccinoens blødhed.
Periode efter ristning hvor bønner frigiver CO₂. For meget gas kan forstyrre ekstraktion. Lad kaffen hvile før brug.
Klassisk arabica-sort med fyldig krop og naturlig sødme. Dyrkes især i Mellemamerika og Østafrika.
Første fase i pour over eller filterbrygning, hvor vand hældes over kaffen for at frigive CO₂ og forbedre ekstraktionen.
Procentdel af kaffen der opløses i vandet. Typisk mål 18–22 procent for balanceret smag.
Redskab der udjævner kaffebedet i portafilteret før tampning. Mindsker channeling og forbedrer konsistens.
Beskriver hvor mørkt kaffen er ristet. Lys ristning bevarer syrlighed, mens mørk ristning giver mere bitterhed og krop.
Mængden af calcium og magnesium i vandet. Påvirker ekstraktion og smag samt maskinens kalkdannelse.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
