Det tryk baristaen bruger ved tampning. Ensartet tryk og plan overflade er vigtigere end høj kraft.
Beskrivelse af en kaffe uden skarpe kanter, hvor alle smagselementer opleves som bløde og sammenhængende.
Forklaring
Tampingtryk
Tampingtryk refererer til den kraft, baristaen anvender, når kaffen presses i portafilteret. Tidligere blev 15–20 kg tryk anset som standard, men i dag er fokus skiftet til ensartethed frem for absolut kraft. Det vigtigste er, at tampningen skaber en plan og kompakt overflade uden hældning, så vandet møder jævnt modstand. Uens tryk kan føre til channeling og ujævn ekstraktion. Professionelle baristaer bruger ofte vægtstyrede tampere eller automatiske systemer for at sikre gentagelighed. Når trykket er korrekt, og kaffen er fordelt jævnt, skabes de optimale betingelser for en balanceret espresso med rig crema og fyldig krop. Tampingtryk handler derfor mere om teknik og præcision end om fysisk styrke – et spørgsmål om finesse frem for kraft.
Naturlig mutation af Bourbon fra El Salvador. Giver sød, balanceret kaffe og kompakt plantevækst.
Sien i espressogruppen der fordeler vand over kaffebedet. Ren og intakt skærm sikrer jævnt flow.
Fransk kaffedrik med lige dele filterkaffe og varm mælk. Mildere end espresso-baserede drikke.
Delvist vasket metode, hvor noget frugtslim bevares. Giver balanceret sødme og frugtighed.
Det lag af malet kaffe i filteret eller portafilteret. Ens tykkelse og plan overflade sikrer jævn ekstraktion.
Ligner latte, men med mindre mælk og et tyndere, silkeblødt mælkeskum. Stammer fra Australien og New Zealand.
Forholdet mellem kaffemængde og vandmængde. Styrer styrke og ekstraktion. Typisk 1:2 til espresso og 1:15–1:18 til filter.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
