Farveskala der måler ristningsgrad ud fra bønnernes farve. Bruges til at beskrive lys, medium og mørk ristning præcist.
Kaffe fra et meget lille område eller parti, ofte håndplukket for særlige kvaliteter og smagsnuancer.
Forklaring
Agtron-skala
Agtron-skalaen er et standardiseret målesystem, der bruges til at bestemme ristningsgraden på kaffe. Skalaen er udviklet af Agtron Inc. og benytter farvemåling til at kvantificere, hvor mørk en kaffe er. En høj Agtron-værdi indikerer en lys ristning (typisk over 75), mens en lav værdi betyder mørk ristning (under 55). Målingen foretages med et spektrofotometer, der analyserer refleksionen af lys fra den malede kaffe. Skalaen gør det muligt for ristere at kommunikere præcist om ristningsniveauer og reproducere profiler med stor nøjagtighed. I specialty-verdenen bruges Agtron-målinger til at dokumentere risteprofiler og sikre konsistens mellem batcher. For baristaer giver det et bedre grundlag for at vælge bryggeparametre, der passer til den pågældende ristegrad.
Styring af vandmængde pr. tid under espresso. Bruges til at forme smag, kroppens udvikling og balance.
Certificering, der fokuserer på miljøbeskyttelse, arbejdsforhold og bæredygtig landbrugspraksis.
Kedel med tynd, buet tud, som giver præcis kontrol over hældehastighed ved pour over-brygning.
Underart af Liberica. Giver dyb, vinøs smag og bruges i små mængder til at give blends kompleksitet.
Tiden fra sidste hældning til filteret er løbet tørt ved pour over. Indikerer kværnstørrelse og flow.
Vandets temperatur under brygning. Ofte 90–96 °C. For kold giver flad smag. For varm giver bitterhed.
SL28
S
Kenya-sort kendt for intens frugtighed, vinøs syrlighed og livlig aroma. En af de mest eftertragtede arabica-varianter.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective