Farveskala der måler ristningsgrad ud fra bønnernes farve. Bruges til at beskrive lys, medium og mørk ristning præcist.
Processen hvor malet kaffe presses jævnt i espressokurven for at sikre ensartet gennemløb og korrekt ekstraktion.
Forklaring
Agtron-skala
Agtron-skalaen er et standardiseret målesystem, der bruges til at bestemme ristningsgraden på kaffe. Skalaen er udviklet af Agtron Inc. og benytter farvemåling til at kvantificere, hvor mørk en kaffe er. En høj Agtron-værdi indikerer en lys ristning (typisk over 75), mens en lav værdi betyder mørk ristning (under 55). Målingen foretages med et spektrofotometer, der analyserer refleksionen af lys fra den malede kaffe. Skalaen gør det muligt for ristere at kommunikere præcist om ristningsniveauer og reproducere profiler med stor nøjagtighed. I specialty-verdenen bruges Agtron-målinger til at dokumentere risteprofiler og sikre konsistens mellem batcher. For baristaer giver det et bedre grundlag for at vælge bryggeparametre, der passer til den pågældende ristegrad.
Tragt eller ring på portafilteret der forhindrer spild og sikrer jævn fordeling af malet kaffe.
Finmalet kaffe kogt direkte i vand med sukker i en lille kobberkande (cezve). Serveres ufiltreret.
Etiopisk region kendt for blomsteragtige, citrusduftende kaffer med let krop og høj syrlighed.
Body
B
Kaffens mundfølelse eller fylde. Kan beskrives som let, medium eller tung afhængigt af olier og ekstraktion.
Kaffe fra ét geografisk område, ofte en enkelt gård eller region. Kendt for tydelige, unikke smagsprofiler.
Storfrøet hybrid mellem Pacas og Maragogype. Giver kompleks kaffe med kraftig krop og frugtagtige noter.
Kaffe brygget ved, at varmt vand løber gennem formalet kaffe i et filter. Giver en ren og klar kop kaffe.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
