Kaffens mundfølelse eller fylde. Kan beskrives som let, medium eller tung afhængigt af olier og ekstraktion.
Fransk kaffedrik med lige dele filterkaffe og varm mælk. Mildere end espresso-baserede drikke.
Forklaring
Body
Body beskriver kaffens mundfølelse – altså hvordan den føles på tungen, snarere end hvordan den smager. Den opfattes som tyngde, viskositet og struktur i væsken. En kaffe med høj body føles rund og cremet, mens en let body virker mere ren og te-agtig. Faktorer som bønnetype, ristning, bryggemetode og filtrering påvirker body. Fx har stempelkandekaffe en tungere body på grund af de naturlige olier, mens filterkaffe med papirfilter får en lettere mundfølelse. I sensorisk analyse vurderes body som en af hovedkomponenterne sammen med aroma, syrlighed, sødme og eftersmag. En afbalanceret body giver harmoni i koppen og understøtter de øvrige smagsindtryk.
Beholder til at slå brugte espressokager ud af portafilteret. Gør rengøringen hurtig og hygiejnisk.
Kaffe brygget ved, at varmt vand løber gennem formalet kaffe i et filter. Giver en ren og klar kop kaffe.
Mængden af calcium og magnesium i vandet. Påvirker ekstraktion og smag samt maskinens kalkdannelse.
Guatemalansk region med højtliggende kaffeplantager. Giver livlig syrlighed og kompleks aroma.
Duften af brygget kaffe. Afhænger af ristning, bønnetype og friskhed. Vurderes under cupping og sensorisk analyse.
Tørret, opløselig kaffe. Lavet ved at fryse- eller spraytørre brygget kaffe. Hurtig, men mindre aromatisk.
Krydsning mellem Mundo Novo og Caturra. Modstandsdygtig plante med rund, balanceret smag.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
