Kaffens mundfølelse eller fylde. Kan beskrives som let, medium eller tung afhængigt af olier og ekstraktion.
Sporbarhed gennem hele kaffens rejse fra gård til kop. Et nøglebegreb i kvalitetskaffe.
Forklaring
Body
Body beskriver kaffens mundfølelse – altså hvordan den føles på tungen, snarere end hvordan den smager. Den opfattes som tyngde, viskositet og struktur i væsken. En kaffe med høj body føles rund og cremet, mens en let body virker mere ren og te-agtig. Faktorer som bønnetype, ristning, bryggemetode og filtrering påvirker body. Fx har stempelkandekaffe en tungere body på grund af de naturlige olier, mens filterkaffe med papirfilter får en lettere mundfølelse. I sensorisk analyse vurderes body som en af hovedkomponenterne sammen med aroma, syrlighed, sødme og eftersmag. En afbalanceret body giver harmoni i koppen og understøtter de øvrige smagsindtryk.
Costa Ricas mest berømte kaffeområde. Kaffen er frisk, ren og livlig med noter af appelsin og honning.
Storfrøet hybrid mellem Pacas og Maragogype. Giver kompleks kaffe med kraftig krop og frugtagtige noter.
Kaffesort kendt for sin komplekse smag og lavere bitterhed. Dyrkes i højere højder og udgør ca. 60–70 % af verdens kaffeproduktion.
Mønstre i overfladen af en kaffedrik lavet ved at hælde mælkeskum præcist i espresso. Kræver teknik og kontrol over mælkens tekstur.
Manuel brygger, hvor kaffe presses gennem et papir- eller metalfilter med lufttryk. Giver en ren og aromatisk kop.
Redskab der udjævner kaffebedet i portafilteret før tampning. Mindsker channeling og forbedrer konsistens.
Kaffe dyrket efter holistiske landbrugsprincipper med fokus på naturens rytmer og økosystemer.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
