Redskab der udjævner kaffebedet i portafilteret før tampning. Mindsker channeling og forbedrer konsistens.
Kaffe fra ét geografisk område, ofte en enkelt gård eller region. Kendt for tydelige, unikke smagsprofiler.
Forklaring
Distribution tool
Et distribution tool er et baristaværktøj, der bruges til at fordele den malede kaffe jævnt i portafilteret, før der tampes. Jævn fordeling er afgørende for at undgå channeling – hvor vandet finder lette veje gennem kaffen og giver ujævn ekstraktion. Distribution tools findes i forskellige former, men de fleste har en flad eller spiralformet bund, som roteres oven på portafilteret for at udjævne overfladen. Nogle modeller kan justeres i dybden, så de matcher dosis og kurvstørrelse præcist. Værktøjet blev populært i takt med, at præcision og reproducerbarhed blev centrale i moderne espressohåndværk. Kombinationen af korrekt distribution og tampning sikrer, at vandet presses gennem hele kaffebedet med ensartet modstand. Resultatet er en mere balanceret espresso med optimal smagsekstraktion og stabil crema.
Smagen der bliver siddende i munden efter man har drukket kaffen. Kan være sød, tør, frugtig eller bitter.
Kaffe sammensat af bønner fra flere områder for at skabe en balanceret og ensartet smag.
Manuel brygger, hvor kaffe presses gennem et papir- eller metalfilter med lufttryk. Giver en ren og aromatisk kop.
Kort forvædning af kaffen ved lavt tryk. Udjævner bedet og reducerer channeling ved espresso.
Beskriver hvor mørkt kaffen er ristet. Lys ristning bevarer syrlighed, mens mørk ristning giver mere bitterhed og krop.
Første fase i pour over eller filterbrygning, hvor vand hældes over kaffen for at frigive CO₂ og forbedre ekstraktionen.
Ordning der sikrer rimelig betaling til producenter og bæredygtige arbejdsforhold.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective