Kaffe fra ét geografisk område, ofte en enkelt gård eller region. Kendt for tydelige, unikke smagsprofiler.
Brasiliansk sort med høj modstandsdygtighed. Smagen minder om klassisk arabica med fin sødme.
Forklaring
Single origin
Single origin betyder, at kaffen stammer fra ét geografisk område – ofte en enkelt gård, region eller endda mikrolot. Formålet er at fremhæve oprindelsens unikke karakter, også kaldet terroir, som påvirkes af klima, jordbund, højde og sort. I modsætning til blends, hvor flere bønner blandes for balance, viser single origins kaffens individuelle udtryk. En kenyansk kaffe kan eksempelvis have vinøs syrlighed, mens en brasiliansk fremstår sød og nøddeagtig. Ristere bruger single origin-kaffer til at udforske smagsforskelle og udvikle sensorisk forståelse. For forbrugeren giver de indsigt i kaffens mangfoldighed og en oplevelse, der minder om vinens verden, hvor oprindelsen er en bærende del af identiteten. En single origin er kort sagt kaffen i sin reneste form.
Phin
P
Vietnamesisk metalfilter til langsom drypbrygning direkte i koppen. Giver stærk, aromatisk kaffe.
Fermentering inspireret af vinproduktion. Giver levende, komplekse smagsprofiler.
Duften af brygget kaffe. Afhænger af ristning, bønnetype og friskhed. Vurderes under cupping og sensorisk analyse.
Koncentreret kaffebryg, fremstillet under højt tryk. Grundlaget for mange kaffedrikke som cappuccino, latte og macchiato.
Bryggemetode hvor groft formalet kaffe trækker i varmt vand og adskilles med et metalfilter. Giver fyldig og olieret kaffe.
Dose
D
Mængden af malet kaffe brugt til et shot eller en bryg. Typisk 18–20 g til dobbelt espresso.
Indonesisk ø, hvor kaffen typisk er vådskindet. Fyldig, krydret og lavsyrlig smag.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee