Kendt som “elefantbønnen” pga. sin størrelse. Giver mild, aromatisk kaffe med lav bitterhed.
Det gyldne skumlag øverst på en espresso. Dannet af olier, gasser og mikrobobler under brygningen. Tegn på frisk kaffe og korrekt tryk.
Forklaring
Maragogype
Maragogype er en sjælden arabica-varietet, ofte kaldet “elefantbønnen” på grund af dens usædvanligt store bønner. Den opstod som en naturlig mutation af Typica i Brasilien i slutningen af 1800-tallet. Maragogype dyrkes primært i Mellemamerika, især i Nicaragua, Guatemala og Mexico, hvor højder og klima passer sorten godt. Smagen er mild, afrundet og delikat med lav bitterhed og behagelig sødme. Den har ofte florale og nøddeagtige noter, men dens kvalitet afhænger meget af terroir og forarbejdning. På grund af det lave udbytte og de store bønners porøse struktur er Maragogype udfordrende at riste korrekt. Når det lykkes, belønnes man med en blød, elegant kop med let krop og en særlig raffineret balance – en kaffe for dem, der søger finesse frem for kraft.
SL34
S
Tæt beslægtet med SL28, men mere robust over for regn og højder. Giver sød, dyb kaffe med balanceret syrlighed.
Naturlig mutation af Bourbon fra El Salvador. Giver sød, balanceret kaffe og kompakt plantevækst.
Tragt eller ring på portafilteret der forhindrer spild og sikrer jævn fordeling af malet kaffe.
Costa Ricansk mutation af Typica. Giver let syrlig og sød kaffe med floral karakter.
Det tryk baristaen bruger ved tampning. Ensartet tryk og plan overflade er vigtigere end høj kraft.
Metode hvor modne kaffebær plukkes manuelt. Sikrer højere kvalitet og ensartet smag.
Java
J
Historisk arabica-sort fra Indonesien. Giver mild, krydret kaffe med lav syrlighed.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
