Kendt som “elefantbønnen” pga. sin størrelse. Giver mild, aromatisk kaffe med lav bitterhed.
Bønnerne fermenteres og vaskes fri for frugtkød. Giver ren og klar smag med tydelig syrlighed.
Forklaring
Maragogype
Maragogype er en sjælden arabica-varietet, ofte kaldet “elefantbønnen” på grund af dens usædvanligt store bønner. Den opstod som en naturlig mutation af Typica i Brasilien i slutningen af 1800-tallet. Maragogype dyrkes primært i Mellemamerika, især i Nicaragua, Guatemala og Mexico, hvor højder og klima passer sorten godt. Smagen er mild, afrundet og delikat med lav bitterhed og behagelig sødme. Den har ofte florale og nøddeagtige noter, men dens kvalitet afhænger meget af terroir og forarbejdning. På grund af det lave udbytte og de store bønners porøse struktur er Maragogype udfordrende at riste korrekt. Når det lykkes, belønnes man med en blød, elegant kop med let krop og en særlig raffineret balance – en kaffe for dem, der søger finesse frem for kraft.
Costa Ricas mest berømte kaffeområde. Kaffen er frisk, ren og livlig med noter af appelsin og honning.
Ristet kort tid. Bevarer syrlighed, frugtighed og oprindelsens smagsnoter. Bruges ofte til filterkaffe.
Se Caracolillo. Rundt enkeltfrø i bæret. Sorteres ofte fra for særskilt ristning.
Kedel med tynd, buet tud, som giver præcis kontrol over hældehastighed ved pour over-brygning.
Maskine, der brygger kaffe under højt tryk. Bruges til espresso og mælkedrikke som cappuccino og latte. Fås som manuelle, semiautomatiske og fuldautomatiske modeller.
Koffeinfri kaffe, hvor koffeinen er fjernet, men smagen bevaret gennem skånsom behandling.
Kold kaffedrik med citron. Ofte brygget stærkt og serveret over is. Forfriskende og let syrlig.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee