Redskab til at fordele kaffen jævnt i portafilteret før tampning. Reducerer risikoen for channeling.
Fællesbetegnelse for gamle, vilde arabica-sorter fra Etiopien. Kendetegnet ved floral, frugtig aroma.
Forklaring
WDT Tool
WDT står for Weiss Distribution Technique – en metode og et værktøj, der bruges til at fordele kaffen jævnt i portafilteret før tampning. Et WDT Tool består typisk af et lille håndtag med tynde nåle, som bryder eventuelle klumper og sikrer, at kaffebedet bliver luftigt og homogent. Teknikken reducerer risikoen for channeling og giver mere ensartet ekstraktion, hvilket resulterer i en balanceret og sødere espresso. Den blev opfundet af baristaen John Weiss i 2005 og har siden udviklet sig til et standardværktøj i præcisionsbrygning. Mange moderne versioner er designet i rustfrit stål eller 3D-printet plast og bruges både af professionelle og hjemmebaristaer. WDT er et godt eksempel på, hvordan små detaljer kan gøre stor forskel for kvaliteten i koppen.
Duften af brygget kaffe. Afhænger af ristning, bønnetype og friskhed. Vurderes under cupping og sensorisk analyse.
Afskalning af tørrede kaffebønner, hvor pergamentlaget fjernes.
Hybrid af arabica og robusta. Dyrkes i Brasilien og kombinerer robustaens styrke med arabicaens finesse.
Guatemalansk region med højtliggende kaffeplantager. Giver livlig syrlighed og kompleks aroma.
Verdenskendt for balanceret smag, mellemristet profil og stabil kvalitet.
Phin
P
Vietnamesisk metalfilter til langsom drypbrygning direkte i koppen. Giver stærk, aromatisk kaffe.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
