Finmalet kaffe kogt direkte i vand med sukker i en lille kobberkande (cezve). Serveres ufiltreret.
Dose
D
Mængden af malet kaffe brugt til et shot eller en bryg. Typisk 18–20 g til dobbelt espresso.
Forklaring
Turkish Coffee
Turkish Coffee er en af verdens ældste bryggemetoder og stadig central i Mellemøstens og Balkanregionens kaffekultur. Den tilberedes ved at koge meget fintmalet kaffe direkte i vand sammen med sukker i en lille kobberkande kaldet cezve eller ibrik. Blandingen bringes langsomt i kog og hældes derefter ufiltreret i små kopper, hvor grumset bundfældes. Resultatet er en intens, tyk og aromatisk kaffe med rig tekstur og sødme, ofte krydret med kardemomme. Metoden kræver tålmodighed og præcision – for hurtig opvarmning kan give bitterhed. Turkish Coffee er ikke kun en drik, men et ritual, hvor serveringen symboliserer gæstfrihed og fællesskab. Den er optaget på UNESCO’s liste over immateriel kulturarv som en levende tradition.
Instrument der måler TDS i kaffe. Bruges til at beregne ekstraktionsudbytte og optimere bryg.
Lille latte baseret på et kort espresso shot. Tyndt lag mikroskum og høj kaffesmag.
Verdenskendt for balanceret smag, mellemristet profil og stabil kvalitet.
Kold kaffedrik med citron. Ofte brygget stærkt og serveret over is. Forfriskende og let syrlig.
Beskrivelse af en kaffe uden skarpe kanter, hvor alle smagselementer opleves som bløde og sammenhængende.
Hybrid af arabica og robusta. Dyrkes i Brasilien og kombinerer robustaens styrke med arabicaens finesse.
Forholdet mellem kaffemængde og vandmængde. Styrer styrke og ekstraktion. Typisk 1:2 til espresso og 1:15–1:18 til filter.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective