Finmalet kaffe kogt direkte i vand med sukker i en lille kobberkande (cezve). Serveres ufiltreret.
Periode efter ristning hvor bønner frigiver CO₂. For meget gas kan forstyrre ekstraktion. Lad kaffen hvile før brug.
Forklaring
Turkish Coffee
Turkish Coffee er en af verdens ældste bryggemetoder og stadig central i Mellemøstens og Balkanregionens kaffekultur. Den tilberedes ved at koge meget fintmalet kaffe direkte i vand sammen med sukker i en lille kobberkande kaldet cezve eller ibrik. Blandingen bringes langsomt i kog og hældes derefter ufiltreret i små kopper, hvor grumset bundfældes. Resultatet er en intens, tyk og aromatisk kaffe med rig tekstur og sødme, ofte krydret med kardemomme. Metoden kræver tålmodighed og præcision – for hurtig opvarmning kan give bitterhed. Turkish Coffee er ikke kun en drik, men et ritual, hvor serveringen symboliserer gæstfrihed og fællesskab. Den er optaget på UNESCO’s liste over immateriel kulturarv som en levende tradition.
Phin
P
Vietnamesisk metalfilter til langsom drypbrygning direkte i koppen. Giver stærk, aromatisk kaffe.
Ordning der sikrer rimelig betaling til producenter og bæredygtige arbejdsforhold.
Mønstre i overfladen af en kaffedrik lavet ved at hælde mælkeskum præcist i espresso. Kræver teknik og kontrol over mælkens tekstur.
Kedel med tynd, buet tud, som giver præcis kontrol over hældehastighed ved pour over-brygning.
Kort forvædning af kaffen ved lavt tryk. Udjævner bedet og reducerer channeling ved espresso.
Sporbarhed gennem hele kaffens rejse fra gård til kop. Et nøglebegreb i kvalitetskaffe.
Naturlig mutation af Bourbon, kompakt og højtydende. Kaffen har frisk syrlighed og let sødme.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
