Finmalet kaffe kogt direkte i vand med sukker i en lille kobberkande (cezve). Serveres ufiltreret.
Dose
D
Mængden af malet kaffe brugt til et shot eller en bryg. Typisk 18–20 g til dobbelt espresso.
Forklaring
Turkish Coffee
Turkish Coffee er en af verdens ældste bryggemetoder og stadig central i Mellemøstens og Balkanregionens kaffekultur. Den tilberedes ved at koge meget fintmalet kaffe direkte i vand sammen med sukker i en lille kobberkande kaldet cezve eller ibrik. Blandingen bringes langsomt i kog og hældes derefter ufiltreret i små kopper, hvor grumset bundfældes. Resultatet er en intens, tyk og aromatisk kaffe med rig tekstur og sødme, ofte krydret med kardemomme. Metoden kræver tålmodighed og præcision – for hurtig opvarmning kan give bitterhed. Turkish Coffee er ikke kun en drik, men et ritual, hvor serveringen symboliserer gæstfrihed og fællesskab. Den er optaget på UNESCO’s liste over immateriel kulturarv som en levende tradition.
Kaffe fra et meget lille område eller parti, ofte håndplukket for særlige kvaliteter og smagsnuancer.
Afskalning af tørrede kaffebønner, hvor pergamentlaget fjernes.
Kold kaffedrik med citron. Ofte brygget stærkt og serveret over is. Forfriskende og let syrlig.
Procentdel af kaffen der opløses i vandet. Typisk mål 18–22 procent for balanceret smag.
Guatemalansk region med højtliggende kaffeplantager. Giver livlig syrlighed og kompleks aroma.
Styring af vandmængde pr. tid under espresso. Bruges til at forme smag, kroppens udvikling og balance.
Redskab til at fordele kaffen jævnt i portafilteret før tampning. Reducerer risikoen for channeling.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
