Icatu er en brasiliansk hybridsort, udviklet i 1980’erne ved at krydse arabica med robusta (Coffea canephora). Målet var at skabe en plante, der kombinerer arabicaens fine smag med robustaens styrke og sygdomsresistens. Resultatet er en højtydende sort, der trives i lavere højder og tåler hårdt vejr og kafferust bedre end mange klassiske arabica-varieteter. Smagsprofilen er typisk balanceret med noter af nød, chokolade og mild frugtighed, men kvaliteten afhænger meget af dyrkningshøjde og forarbejdning. Icatu dyrkes hovedsageligt i Brasilien og har hjulpet mange producenter med at opretholde stabile udbytter i udfordrende klimaer. Selvom den sjældent når de mest komplekse profiler som Bourbon eller Geisha, er Icatu et vigtigt bidrag til fremtidens bæredygtige kaffeproduktion.