Hybrid af arabica og robusta. Dyrkes i Brasilien og kombinerer robustaens styrke med arabicaens finesse.
Behagelig friskhed i kaffen. Ikke surhed, men livlighed. Typisk fremtrædende i lyse ristninger og afrikanske kaffer.
Forklaring
Icatu
Icatu er en brasiliansk hybridsort, udviklet i 1980’erne ved at krydse arabica med robusta (Coffea canephora). Målet var at skabe en plante, der kombinerer arabicaens fine smag med robustaens styrke og sygdomsresistens. Resultatet er en højtydende sort, der trives i lavere højder og tåler hårdt vejr og kafferust bedre end mange klassiske arabica-varieteter. Smagsprofilen er typisk balanceret med noter af nød, chokolade og mild frugtighed, men kvaliteten afhænger meget af dyrkningshøjde og forarbejdning. Icatu dyrkes hovedsageligt i Brasilien og har hjulpet mange producenter med at opretholde stabile udbytter i udfordrende klimaer. Selvom den sjældent når de mest komplekse profiler som Bourbon eller Geisha, er Icatu et vigtigt bidrag til fremtidens bæredygtige kaffeproduktion.
Kaffesort kendt for sin komplekse smag og lavere bitterhed. Dyrkes i højere højder og udgør ca. 60–70 % af verdens kaffeproduktion.
Senere knækfase ved højere temperatur. Tegn på mørk ristning og begyndende olieudtræk.
Storfrøet hybrid mellem Pacas og Maragogype. Giver kompleks kaffe med kraftig krop og frugtagtige noter.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
Mønstre i overfladen af en kaffedrik lavet ved at hælde mælkeskum præcist i espresso. Kræver teknik og kontrol over mælkens tekstur.
Naturlig mutation hvor ét rundt frø udvikles i bæret. Ofte sorteret separat og kan give koncentreret smag.
Naturlige stoffer i kaffe, herunder koffein og theobromin. Virker stimulerende og findes også i te og kakao.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
