Hybrid af arabica og robusta. Dyrkes i Brasilien og kombinerer robustaens styrke med arabicaens finesse.
Duften af brygget kaffe. Afhænger af ristning, bønnetype og friskhed. Vurderes under cupping og sensorisk analyse.
Forklaring
Icatu
Icatu er en brasiliansk hybridsort, udviklet i 1980’erne ved at krydse arabica med robusta (Coffea canephora). Målet var at skabe en plante, der kombinerer arabicaens fine smag med robustaens styrke og sygdomsresistens. Resultatet er en højtydende sort, der trives i lavere højder og tåler hårdt vejr og kafferust bedre end mange klassiske arabica-varieteter. Smagsprofilen er typisk balanceret med noter af nød, chokolade og mild frugtighed, men kvaliteten afhænger meget af dyrkningshøjde og forarbejdning. Icatu dyrkes hovedsageligt i Brasilien og har hjulpet mange producenter med at opretholde stabile udbytter i udfordrende klimaer. Selvom den sjældent når de mest komplekse profiler som Bourbon eller Geisha, er Icatu et vigtigt bidrag til fremtidens bæredygtige kaffeproduktion.
Mønstre i overfladen af en kaffedrik lavet ved at hælde mælkeskum præcist i espresso. Kræver teknik og kontrol over mælkens tekstur.
Espresso med meget varm mælk og et tyndt lag skum. Mild og cremet, populær som morgenkaffe.
Eksklusiv kaffe fra Jamaica, kendt for blød, rund smag og lav bitterhed.
Krydsning mellem Mundo Novo og Caturra. Modstandsdygtig plante med rund, balanceret smag.
Hørbar knækfase i ristning hvor bønnen udvider sig. Markerede starten på drikkeklar ristegrad.
Fermentering inspireret af vinproduktion. Giver levende, komplekse smagsprofiler.
Rustfri kande brugt til at steame og hælde mælk. Fås i flere størrelser og former afhængig af drik og latte art-stil.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
