Storfrøet hybrid mellem Pacas og Maragogype. Giver kompleks kaffe med kraftig krop og frugtagtige noter.
Kurve over tid og temperatur under ristning. Bruges til at gentage og finjustere ønsket smag.
Forklaring
Pacamara
Pacamara er en storfrøet arabica-hybrid skabt i El Salvador i 1950’erne ved at krydse Pacas og Maragogype. Resultatet er en sort med enorme bønner og kraftig karakter. Pacamara er kendt for sin komplekse og fyldige smag, ofte med noter af citrus, blomster og kakao. Den har en unik aroma og en næsten vinøs krop, som gør den eftertragtet i specialty-kaffe. Sorten trives bedst i højder over 1.500 meter og kræver præcis forarbejdning for at bevare sin balance – små fejl kan hurtigt give uønskede smage. På trods af lavt udbytte og ustabilitet i planternes egenskaber bruges Pacamara i mange cupping-konkurrencer, hvor den fremhæves for sin styrke, sødme og livlige syrlighed. En kaffe med karakter og personlighed.
Mexicansk kaffe brygget med piloncillo og kanel i lergryde. Aromatisk og krydret.
Kraftig kaffe brygget med phin. Serveres ofte med kondenseret mælk som ca phe sua da.
Kaffe med høj kvalitet, typisk SCA 80+ og fuld sporbarhed. Fokus på ren kop og tydelig oprindelseskarakter.
Smagen der bliver siddende i munden efter man har drukket kaffen. Kan være sød, tør, frugtig eller bitter.
Indonesisk ø, hvor kaffen typisk er vådskindet. Fyldig, krydret og lavsyrlig smag.
Det gyldne skumlag øverst på en espresso. Dannet af olier, gasser og mikrobobler under brygningen. Tegn på frisk kaffe og korrekt tryk.
Naturlige stoffer i kaffe, herunder koffein og theobromin. Virker stimulerende og findes også i te og kakao.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee