Forklaring
Ristet kort tid. Bevarer syrlighed, frugtighed og oprindelsens smagsnoter. Bruges ofte til filterkaffe.
Lys ristning refererer til kaffebønner, der er ristet i kortere tid og ved lavere temperaturer, ofte lige efter first crack. Denne ristningsgrad bevarer bønnernes oprindelige karakter, herunder syrlighed, frugtighed og komplekse aromaer. Lysristet kaffe har ofte en tør, lys brun overflade uden olier, da disse endnu ikke er trukket ud. Ristningen anvendes især til filterkaffe og pour over, hvor den tydelige oprindelseskarakter er ønsket. Smagsprofilen kan variere fra citrusagtig og floral til bæragtig og livlig. Lys ristning kræver præcis kontrol under ristningen, da selv små temperaturændringer kan give store forskelle i smag. For mange specialty-ristere repræsenterer lys ristning kaffens “rene” udtryk – hvor terroir, forarbejdning og sort står tydeligt frem.
Metalhåndtag med kurv, som holder den formalede kaffe under brygningen. Bruges i espressomaskiner og fastgøres med et twist i bryggruppen.
Smagen der bliver siddende i munden efter man har drukket kaffen. Kan være sød, tør, frugtig eller bitter.
Tæt beslægtet med SL28, men mere robust over for regn og højder. Giver sød, dyb kaffe med balanceret syrlighed.
Naturlig mutation hvor ét rundt frø udvikles i bæret. Ofte sorteret separat og kan give koncentreret smag.
Den tid vand er i kontakt med kaffen. For kort giver underekstraktion. For lang giver overekstraktion.
Koncentreret kaffebryg, fremstillet under højt tryk. Grundlaget for mange kaffedrikke som cappuccino, latte og macchiato.
Costa Ricansk mutation af Typica. Giver let syrlig og sød kaffe med floral karakter.
Tiden fra sidste hældning til filteret er løbet tørt ved pour over. Indikerer kværnstørrelse og flow.
