Ristet kort tid. Bevarer syrlighed, frugtighed og oprindelsens smagsnoter. Bruges ofte til filterkaffe.
Kold espresso serveret med is eller rystet med sukker. Populær i Sydeuropa om sommeren.
Forklaring
Lys ristning
Lys ristning refererer til kaffebønner, der er ristet i kortere tid og ved lavere temperaturer, ofte lige efter first crack. Denne ristningsgrad bevarer bønnernes oprindelige karakter, herunder syrlighed, frugtighed og komplekse aromaer. Lysristet kaffe har ofte en tør, lys brun overflade uden olier, da disse endnu ikke er trukket ud. Ristningen anvendes især til filterkaffe og pour over, hvor den tydelige oprindelseskarakter er ønsket. Smagsprofilen kan variere fra citrusagtig og floral til bæragtig og livlig. Lys ristning kræver præcis kontrol under ristningen, da selv små temperaturændringer kan give store forskelle i smag. For mange specialty-ristere repræsenterer lys ristning kaffens “rene” udtryk – hvor terroir, forarbejdning og sort står tydeligt frem.
Sjælden kaffesort med frugtig, blomsteragtig aroma og lav syrlighed. Dyrkes især i Asien og Afrika.
Metalhåndtag med kurv, som holder den formalede kaffe under brygningen. Bruges i espressomaskiner og fastgøres med et twist i bryggruppen.
Certificering, der fokuserer på miljøbeskyttelse, arbejdsforhold og bæredygtig landbrugspraksis.
Kurve over tid og temperatur under ristning. Bruges til at gentage og finjustere ønsket smag.
Fjernelse af frugtkød omkring kaffebønner før fermentering. Første trin i vasket forarbejdning.
Kaffesort med højere koffeinindhold og kraftigere, mere bitter smag. Bruges ofte i espresso-blandinger for ekstra krop og crema.
Italiensk kande til komfurbrug. Presser damp gennem kaffen og giver en stærk, espresso-lignende drik.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
