Forklaring
Ristet kort tid. Bevarer syrlighed, frugtighed og oprindelsens smagsnoter. Bruges ofte til filterkaffe.
Lys ristning refererer til kaffebønner, der er ristet i kortere tid og ved lavere temperaturer, ofte lige efter first crack. Denne ristningsgrad bevarer bønnernes oprindelige karakter, herunder syrlighed, frugtighed og komplekse aromaer. Lysristet kaffe har ofte en tør, lys brun overflade uden olier, da disse endnu ikke er trukket ud. Ristningen anvendes især til filterkaffe og pour over, hvor den tydelige oprindelseskarakter er ønsket. Smagsprofilen kan variere fra citrusagtig og floral til bæragtig og livlig. Lys ristning kræver præcis kontrol under ristningen, da selv små temperaturændringer kan give store forskelle i smag. For mange specialty-ristere repræsenterer lys ristning kaffens “rene” udtryk – hvor terroir, forarbejdning og sort står tydeligt frem.
Det gyldne skumlag øverst på en espresso. Dannet af olier, gasser og mikrobobler under brygningen. Tegn på frisk kaffe og korrekt tryk.
Fransk kaffedrik med lige dele filterkaffe og varm mælk. Mildere end espresso-baserede drikke.
Dessertdrik med en kugle vaniljeis overhældt med varm espresso. Kombination af sødme og bitterhed.
Beskriver aromaer som minder om bær, citrus eller tropisk frugt. Ofte i naturforarbejdet kaffe.
Hybrid af arabica og robusta. Dyrkes i Brasilien og kombinerer robustaens styrke med arabicaens finesse.
Elektronisk temperaturkontrol i espressomaskiner, som sikrer stabil vandtemperatur for præcis brygning.
Styring af vandmængde pr. tid under espresso. Bruges til at forme smag, kroppens udvikling og balance.
Duften af brygget kaffe. Afhænger af ristning, bønnetype og friskhed. Vurderes under cupping og sensorisk analyse.
