Forklaring
Det gyldne skumlag øverst på en espresso. Dannet af olier, gasser og mikrobobler under brygningen. Tegn på frisk kaffe og korrekt tryk.
Crema er det gyldne skumlag, der dannes på toppen af en espresso, når varmt vand under tryk tvinges gennem finmalet kaffe. Den består af mikroskopiske bobler af CO₂ og olier, som emulgeres under brygningen. Crema fungerer som en indikator på friskmalet kaffe, korrekt tampning og passende tryk. En god crema har ensartet farve, tæt tekstur og varer mindst 1–2 minutter. Den bidrager også til aromaen og mundfølelsen ved at binde kaffens flygtige duftstoffer. Cremaens kvalitet afhænger af bønnetype, ristning og kværnindstilling – robusta giver fx mere crema end arabica. Selvom mange forbinder crema med kvalitet, kan den også være misvisende: en flot crema garanterer ikke nødvendigvis god smag, men når den opstår rigtigt, er den et tegn på teknisk præcision i espressohåndværket.
Første fase i pour over eller filterbrygning, hvor vand hældes over kaffen for at frigive CO₂ og forbedre ekstraktionen.
Eksklusiv arabica-sort fra Etiopien, berømt for blomsterduft og te-lignende kompleksitet. Dyrkes især i Panama og Colombia.
Ligner latte, men med mindre mælk og et tyndere, silkeblødt mælkeskum. Stammer fra Australien og New Zealand.
Historisk arabica-sort fra Indonesien. Giver mild, krydret kaffe med lav syrlighed.
Finmalet kaffe kogt direkte i vand med sukker i en lille kobberkande (cezve). Serveres ufiltreret.
Italiensk kande til komfurbrug. Presser damp gennem kaffen og giver en stærk, espresso-lignende drik.
Espresso med lige dele varm mælk og tæt mælkeskum. Kendt for sin cremede tekstur og afbalancerede smag.
Kaffe med irsk whiskey, sukker og flødeskum. En klassisk varm kaffedrink.
