Forklaring
Eksklusiv arabica-sort fra Etiopien, berømt for blomsterduft og te-lignende kompleksitet. Dyrkes især i Panama og Colombia.
Geisha, også kaldet Gesha, er en af verdens mest eksklusive arabica-varieteter. Den stammer oprindeligt fra Etiopien, men blev berømt i Panama, hvor den i 2004 vandt internationale smagskonkurrencer for sin exceptionelle aroma og kompleksitet. Geisha-planterne har langstrakte blade og kirsebær og kræver høj højde samt præcise dyrkningsforhold. Smagsprofilen beskrives ofte som te-lignende med florale, citrusagtige og jasminagtige noter samt let krop og ren eftersmag. Den dyrkes i dag i små mængder i lande som Colombia, Costa Rica og Etiopien, hvor den regnes som en “signaturkaffe”. Geisha er en favorit i baristakonkurrencer og symboliserer toppen af specialty-kaffe, både i smag og pris. Dens delikate karakter gør den krævende at dyrke, men belønningen er en kop med uovertruffen aroma og elegance.
Forholdet mellem kaffemængde og vandmængde. Styrer styrke og ekstraktion. Typisk 1:2 til espresso og 1:15–1:18 til filter.
Se Caracolillo. Rundt enkeltfrø i bæret. Sorteres ofte fra for særskilt ristning.
Balanceret mellem syre og sødme. Fremhæver både aroma og fylde.
Kegleformet pour over-brygger med spiralriller. Giver høj kontrol over flow og ekstraktion.
Eksklusiv arabica-sort fra Etiopien, berømt for blomsterduft og te-lignende kompleksitet. Dyrkes især i Panama og Colombia.
Berømt kafferegion i Etiopien. Kendt for floral og citrusagtig kaffe med høj syrlighed og let krop.
Kold kaffedrik med citron. Ofte brygget stærkt og serveret over is. Forfriskende og let syrlig.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
