Forklaring
Eksklusiv arabica-sort fra Etiopien, berømt for blomsterduft og te-lignende kompleksitet. Dyrkes især i Panama og Colombia.
Geisha, også kaldet Gesha, er en af verdens mest eksklusive arabica-varieteter. Den stammer oprindeligt fra Etiopien, men blev berømt i Panama, hvor den i 2004 vandt internationale smagskonkurrencer for sin exceptionelle aroma og kompleksitet. Geisha-planterne har langstrakte blade og kirsebær og kræver høj højde samt præcise dyrkningsforhold. Smagsprofilen beskrives ofte som te-lignende med florale, citrusagtige og jasminagtige noter samt let krop og ren eftersmag. Den dyrkes i dag i små mængder i lande som Colombia, Costa Rica og Etiopien, hvor den regnes som en “signaturkaffe”. Geisha er en favorit i baristakonkurrencer og symboliserer toppen af specialty-kaffe, både i smag og pris. Dens delikate karakter gør den krævende at dyrke, men belønningen er en kop med uovertruffen aroma og elegance.
Kaffe hvor koffeinen er fjernet, typisk gennem vand-, CO₂- eller opløsningsmiddelmetoder. Bevarer smag men uden stimulerende effekt.
Espresso med lige dele varm mælk og tæt mælkeskum. Kendt for sin cremede tekstur og afbalancerede smag.
Bryggemetode hvor groft formalet kaffe trækker i varmt vand og adskilles med et metalfilter. Giver fyldig og olieret kaffe.
Storfrøet hybrid mellem Pacas og Maragogype. Giver kompleks kaffe med kraftig krop og frugtagtige noter.
Mængden af malet kaffe brugt til et shot eller en bryg. Typisk 18–20 g til dobbelt espresso.
Hybrid mellem Caturra og Timor. Meget robust mod sygdomme, men kan variere i smagskvalitet.
Kaffesort med højere koffeinindhold og kraftigere, mere bitter smag. Bruges ofte i espresso-blandinger for ekstra krop og crema.
Kaffesort kendt for sin komplekse smag og lavere bitterhed. Dyrkes i højere højder og udgør ca. 60–70 % af verdens kaffeproduktion.
