Forklaring
Kaffe hvor koffeinen er fjernet, typisk gennem vand-, CO₂- eller opløsningsmiddelmetoder. Bevarer smag men uden stimulerende effekt.
Koffeinfri kaffe er kaffe, hvor koffeinen er fjernet, men hvor aroma og smag i videst muligt omfang bevares. Processen sker typisk, før bønnerne ristes, og der anvendes tre hovedmetoder: vandbaseret (Swiss Water Process), kuldioxid (CO₂-metoden) og opløsningsmidler som ethylacetat. Den vandbaserede metode er den mest naturlige og populær i specialty-kaffe, da den bevarer flest aromastoffer. Koffeinfri kaffe indeholder stadig små mængder koffein, men langt mindre end almindelig kaffe. Tidligere havde decaf et dårligt ry for flad smag, men moderne teknologi har gjort det muligt at fremstille koffeinfri kaffe med høj kvalitet og kompleksitet. Den er ideel for dem, der ønsker at nyde kaffe uden de stimulerende effekter, især om aftenen, uden at gå på kompromis med smagen.
Ligner latte, men med mindre mælk og et tyndere, silkeblødt mælkeskum. Stammer fra Australien og New Zealand.
Italiensk kande til komfurbrug. Presser damp gennem kaffen og giver en stærk, espresso-lignende drik.
Etiopisk region kendt for blomsteragtige, citrusduftende kaffer med let krop og høj syrlighed.
Indonesisk ø, hvor kaffen typisk er vådskindet. Fyldig, krydret og lavsyrlig smag.
Fermentering inspireret af vinproduktion. Giver levende, komplekse smagsprofiler.
Mængden af calcium og magnesium i vandet. Påvirker ekstraktion og smag samt maskinens kalkdannelse.
Koncentreret kaffebryg, fremstillet under højt tryk. Grundlaget for mange kaffedrikke som cappuccino, latte og macchiato.
Forholdet mellem kaffemængde og vandmængde. Styrer styrke og ekstraktion. Typisk 1:2 til espresso og 1:15–1:18 til filter.
