Kaffe hvor koffeinen er fjernet, typisk gennem vand-, CO₂- eller opløsningsmiddelmetoder. Bevarer smag men uden stimulerende effekt.
Naturlig mutation af Bourbon, kompakt og højtydende. Kaffen har frisk syrlighed og let sødme.
Forklaring
Koffeinfri kaffe
Koffeinfri kaffe er kaffe, hvor koffeinen er fjernet, men hvor aroma og smag i videst muligt omfang bevares. Processen sker typisk, før bønnerne ristes, og der anvendes tre hovedmetoder: vandbaseret (Swiss Water Process), kuldioxid (CO₂-metoden) og opløsningsmidler som ethylacetat. Den vandbaserede metode er den mest naturlige og populær i specialty-kaffe, da den bevarer flest aromastoffer. Koffeinfri kaffe indeholder stadig små mængder koffein, men langt mindre end almindelig kaffe. Tidligere havde decaf et dårligt ry for flad smag, men moderne teknologi har gjort det muligt at fremstille koffeinfri kaffe med høj kvalitet og kompleksitet. Den er ideel for dem, der ønsker at nyde kaffe uden de stimulerende effekter, især om aftenen, uden at gå på kompromis med smagen.
Costa Ricansk mutation af Typica. Giver let syrlig og sød kaffe med floral karakter.
Professionel smagning af kaffe, hvor aroma og smagsprofil vurderes systematisk.
Opvarmning af kopper, portafilter og bryggeredskaber. Stabiliserer temperatur og forbedrer konsistens.
Senere knækfase ved højere temperatur. Tegn på mørk ristning og begyndende olieudtræk.
Det tryk baristaen bruger ved tampning. Ensartet tryk og plan overflade er vigtigere end høj kraft.
Naturligt lavkoffeinsort, også kaldet Bourbon Pointu. Let, elegant smag med blomsteragtige noter.
Silikone- eller gummimåtte, som beskytter bordet og giver stabilitet ved tampning af espresso.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
