Manuel brygger, hvor kaffe presses gennem et papir- eller metalfilter med lufttryk. Giver en ren og aromatisk kop.
Kort forvædning af kaffen ved lavt tryk. Udjævner bedet og reducerer channeling ved espresso.
Forklaring
AeroPress
AeroPress er en moderne bryggemetode opfundet i 2005 af Alan Adler. Den består af et plastcylinder-system, hvor man brygger kaffe ved at presse varmt vand gennem et filter med lufttryk. Det giver en hurtig brygning med stor kontrol over tid, temperatur og kværnstørrelse. AeroPress kombinerer principperne fra espresso og filterkaffe, men uden behov for dyrt udstyr. Den er populær blandt baristaer og hjemmebryggere for sin alsidighed og mobilitet – den kan bruges næsten overalt. Ved at justere bryggetid og presning kan man skabe alt fra en intens espresso-lignende drik til en ren, te-agtig kop. AeroPress bruges også i konkurrencer, hvor baristaer eksperimenterer med opskrifter for at fremhæve bestemte aromaer og smagsnoter.
Kaffe dyrket efter holistiske landbrugsprincipper med fokus på naturens rytmer og økosystemer.
Når en del af vandet ikke passerer gennem kaffen. Bruges bevidst i nogle opskrifter for at styre styrke uden overekstraktion.
Finmalet kaffe kogt direkte i vand med sukker i en lille kobberkande (cezve). Serveres ufiltreret.
Brasiliansk sort med høj modstandsdygtighed. Smagen minder om klassisk arabica med fin sødme.
Delvist vasket metode, hvor noget frugtslim bevares. Giver balanceret sødme og frugtighed.
Guji
G
Etiopisk region med fyldig, frugtig kaffe. Ofte med noter af bær og kakao.
Naturlig gæringsproces, hvor frugtslim nedbrydes. Udvikler smag og aroma i kaffen.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
