Manuel brygger, hvor kaffe presses gennem et papir- eller metalfilter med lufttryk. Giver en ren og aromatisk kop.
Kværn designet til at efterlade minimal kaffe mellem kværnblade. Sikrer friskhed og nøjagtig dosering.
Forklaring
AeroPress
AeroPress er en moderne bryggemetode opfundet i 2005 af Alan Adler. Den består af et plastcylinder-system, hvor man brygger kaffe ved at presse varmt vand gennem et filter med lufttryk. Det giver en hurtig brygning med stor kontrol over tid, temperatur og kværnstørrelse. AeroPress kombinerer principperne fra espresso og filterkaffe, men uden behov for dyrt udstyr. Den er populær blandt baristaer og hjemmebryggere for sin alsidighed og mobilitet – den kan bruges næsten overalt. Ved at justere bryggetid og presning kan man skabe alt fra en intens espresso-lignende drik til en ren, te-agtig kop. AeroPress bruges også i konkurrencer, hvor baristaer eksperimenterer med opskrifter for at fremhæve bestemte aromaer og smagsnoter.
Første fase i pour over eller filterbrygning, hvor vand hældes over kaffen for at frigive CO₂ og forbedre ekstraktionen.
Storfrøet hybrid mellem Pacas og Maragogype. Giver kompleks kaffe med kraftig krop og frugtagtige noter.
Hybrid mellem Caturra og Timor. Meget robust mod sygdomme, men kan variere i smagskvalitet.
Senere knækfase ved højere temperatur. Tegn på mørk ristning og begyndende olieudtræk.
Guatemalansk region med højtliggende kaffeplantager. Giver livlig syrlighed og kompleks aroma.
Forholdet mellem kaffemængde og vandmængde. Styrer styrke og ekstraktion. Typisk 1:2 til espresso og 1:15–1:18 til filter.
Krydsning mellem Mundo Novo og Caturra. Modstandsdygtig plante med rund, balanceret smag.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee