Forklaring
Når en del af vandet ikke passerer gennem kaffen. Bruges bevidst i nogle opskrifter for at styre styrke uden overekstraktion.
Bypass refererer til en teknik, hvor en del af vandet i brygningen ikke passerer gennem kaffebedet, men tilføjes efter ekstraktionen. Metoden bruges til at justere styrke og smagsbalance uden at ændre på ekstraktionsprocenten. I praksis betyder det, at man brygger en koncentreret kaffe og derefter fortynder den med varmt vand. Dette er grundprincippet bag drikke som Americano, men teknikken anvendes også i pour over-opsætninger og automatiske maskiner for at styre bryggens intensitet. Professionelle bruger bypass for at skabe større kontrol over både aroma og mundfølelse. Det er især nyttigt, når man vil bevare kaffes sødme og kompleksitet uden at risikere overekstraktion. Når bypass anvendes korrekt, kan resultatet være en mere afbalanceret kop med høj klarhed og behagelig struktur.
Kaffe hvor koffeinen er fjernet, typisk gennem vand-, CO₂- eller opløsningsmiddelmetoder. Bevarer smag men uden stimulerende effekt.
Sien i espressogruppen der fordeler vand over kaffebedet. Ren og intakt skærm sikrer jævnt flow.
Lille latte baseret på et kort espresso shot. Tyndt lag mikroskum og høj kaffesmag.
Klassificering for kenyansk topkvalitet. Kaffen er kompleks, vinøs og frugtig.
Sjælden kaffesort med frugtig, blomsteragtig aroma og lav syrlighed. Dyrkes især i Asien og Afrika.
Bryggemetode med to glaskamre, hvor vand presses op af damptryk. Giver kompleks og aromatisk kaffe.
Farveskala der måler ristningsgrad ud fra bønnernes farve. Bruges til at beskrive lys, medium og mørk ristning præcist.
Brasiliansk sort med høj modstandsdygtighed. Smagen minder om klassisk arabica med fin sødme.
