Filterkaffe er en klassisk bryggemetode, hvor varmt vand hældes over formalet kaffe, som filtreres gennem papir eller metal. Vandet trækker smagsstoffer ud, mens olier og partikler holdes tilbage i filteret. Resultatet er en ren, klar og aromatisk kop, der tydeligt viser kaffens oprindelse og ristning. Metoden omfatter både manuelle teknikker som pour over (fx V60, Kalita og Chemex) og automatiske kaffemaskiner. Filterkaffe giver stor kontrol over bryggetid, temperatur og dosering, hvilket gør den ideel til både hjemmebrug og professionelle smagninger. I Danmark har filterkaffe fået et comeback i takt med den nye bølge af slow coffee og kvalitetsbevidst brygning. Den regnes for en af de mest ærlige måder at smage kaffens naturlige karakter på – uden mælk eller tryk, kun kaffe og vand i perfekt balance.