Dobbelt espresso shot. Standardmængden i de fleste moderne kaffedrikke.
Mønstre i overfladen af en kaffedrik lavet ved at hælde mælkeskum præcist i espresso. Kræver teknik og kontrol over mælkens tekstur.
Forklaring
Doppio
Doppio betyder “dobbelt” på italiensk og refererer til et dobbelt espressoshot – altså to portioner espresso brygget med dobbelt mængde kaffe i samme portafilter. Den typiske dosis er 18–20 gram kaffe, som giver ca. 36–40 gram færdig espresso. Doppio er blevet standardstørrelsen i moderne caféer, fordi den giver en mere fyldig, balanceret kop med tydelig sødme og aroma. I modsætning til to enkeltshots brygges doppio i én fælles kurv, hvilket sikrer ensartet ekstraktion. Doppioen bruges som base i de fleste mælkedrikke som cappuccino, latte og flat white. For professionelle baristaer er doppioen også et vigtigt referencepunkt, når de justerer kværn, tamp og bryggetid. Den repræsenterer essensen af espressohåndværket – koncentreret, præcis og fyldig kaffe, der udtrykker både bønne og teknik i ét shot.
Eksklusiv arabica-sort fra Etiopien, berømt for blomsterduft og te-lignende kompleksitet. Dyrkes især i Panama og Colombia.
Sød espresso fra Cuba, pisket med sukker under brygningen for tyk, karamelliseret crema.
Espresso fortyndet med varmt vand. Minder om sort filterkaffe, men med espressos karakteristiske aroma.
Tørret, opløselig kaffe. Lavet ved at fryse- eller spraytørre brygget kaffe. Hurtig, men mindre aromatisk.
Fin metalplade placeret oven på kaffen i portafilteret. Fordeler vandet jævnt og holder gruppehoved rent.
Kværn designet til at efterlade minimal kaffe mellem kværnblade. Sikrer friskhed og nøjagtig dosering.
Naturlig gæringsproces, hvor frugtslim nedbrydes. Udvikler smag og aroma i kaffen.
