Beskriver aromaer som minder om bær, citrus eller tropisk frugt. Ofte i naturforarbejdet kaffe.
Afskalning af tørrede kaffebønner, hvor pergamentlaget fjernes.
Forklaring
Frugtig
Frugtig er et sensorisk udtryk, der beskriver kaffe med aromaer, der minder om friske eller modne frugter – fra citrus og bær til tropiske noter som mango, ananas eller passionsfrugt. Denne karakter stammer fra kaffens syrer og de aromatiske forbindelser, der udvikles under fermentering og ristning. Frugtighed er særligt tydelig i lyse ristninger og i kaffer fra Etiopien, Kenya og Colombia. I cupping beskrives frugtighed ofte sammen med syrlighed og sødme som et tegn på livlighed og friskhed. Den kan variere fra let og saftig til dyb og vinøs afhængigt af oprindelse og proces. For ristere og baristaer er evnen til at bevare og balancere frugtigheden et kvalitetsmål, fordi den fremhæver kaffens naturlige kompleksitet og oprindelsens særpræg.
Bryggemetode hvor groft formalet kaffe trækker i varmt vand og adskilles med et metalfilter. Giver fyldig og olieret kaffe.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
Klassisk arabica-sort med fyldig krop og naturlig sødme. Dyrkes især i Mellemamerika og Østafrika.
Kaffe hvor koffeinen er fjernet, typisk gennem vand-, CO₂- eller opløsningsmiddelmetoder. Bevarer smag men uden stimulerende effekt.
SL28
S
Kenya-sort kendt for intens frugtighed, vinøs syrlighed og livlig aroma. En af de mest eftertragtede arabica-varianter.
Costa Ricas mest berømte kaffeområde. Kaffen er frisk, ren og livlig med noter af appelsin og honning.
Tørret, opløselig kaffe. Lavet ved at fryse- eller spraytørre brygget kaffe. Hurtig, men mindre aromatisk.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
