Beskriver aromaer som minder om bær, citrus eller tropisk frugt. Ofte i naturforarbejdet kaffe.
Kurve over tid og temperatur under ristning. Bruges til at gentage og finjustere ønsket smag.
Forklaring
Frugtig
Frugtig er et sensorisk udtryk, der beskriver kaffe med aromaer, der minder om friske eller modne frugter – fra citrus og bær til tropiske noter som mango, ananas eller passionsfrugt. Denne karakter stammer fra kaffens syrer og de aromatiske forbindelser, der udvikles under fermentering og ristning. Frugtighed er særligt tydelig i lyse ristninger og i kaffer fra Etiopien, Kenya og Colombia. I cupping beskrives frugtighed ofte sammen med syrlighed og sødme som et tegn på livlighed og friskhed. Den kan variere fra let og saftig til dyb og vinøs afhængigt af oprindelse og proces. For ristere og baristaer er evnen til at bevare og balancere frugtigheden et kvalitetsmål, fordi den fremhæver kaffens naturlige kompleksitet og oprindelsens særpræg.
Costa Ricansk mutation af Typica. Giver let syrlig og sød kaffe med floral karakter.
Bryggemetode med to glaskamre, hvor vand presses op af damptryk. Giver kompleks og aromatisk kaffe.
Maskine, der brygger kaffe under højt tryk. Bruges til espresso og mælkedrikke som cappuccino og latte. Fås som manuelle, semiautomatiske og fuldautomatiske modeller.
Beskriver hvor mørkt kaffen er ristet. Lys ristning bevarer syrlighed, mens mørk ristning giver mere bitterhed og krop.
Hybrid mellem Caturra og Timor. Meget robust mod sygdomme, men kan variere i smagskvalitet.
Lige dele espresso og varm mælk. Afbalanceret smag, mindre skummet end cappuccino.
Se Caracolillo. Rundt enkeltfrø i bæret. Sorteres ofte fra for særskilt ristning.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
