Beskriver aromaer som minder om bær, citrus eller tropisk frugt. Ofte i naturforarbejdet kaffe.
Krydsning mellem Mundo Novo og Caturra. Modstandsdygtig plante med rund, balanceret smag.
Forklaring
Frugtig
Frugtig er et sensorisk udtryk, der beskriver kaffe med aromaer, der minder om friske eller modne frugter – fra citrus og bær til tropiske noter som mango, ananas eller passionsfrugt. Denne karakter stammer fra kaffens syrer og de aromatiske forbindelser, der udvikles under fermentering og ristning. Frugtighed er særligt tydelig i lyse ristninger og i kaffer fra Etiopien, Kenya og Colombia. I cupping beskrives frugtighed ofte sammen med syrlighed og sødme som et tegn på livlighed og friskhed. Den kan variere fra let og saftig til dyb og vinøs afhængigt af oprindelse og proces. For ristere og baristaer er evnen til at bevare og balancere frugtigheden et kvalitetsmål, fordi den fremhæver kaffens naturlige kompleksitet og oprindelsens særpræg.
Kona
K
Hawaiiansk kaffe fra Kona-distriktet. Kendt for blød, sød profil med lav bitterhed.
Naturlig gæringsproces, hvor frugtslim nedbrydes. Udvikler smag og aroma i kaffen.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
Ofte sød, nøddeagtig og chokoladeagtig. Grundlag for mange espresso-blends.
Koncentreret kaffebryg, fremstillet under højt tryk. Grundlaget for mange kaffedrikke som cappuccino, latte og macchiato.
Kaffe udtrukket i koldt vand over mange timer. Giver en sød, lavsyrlig og forfriskende drik.
Redskab til at fordele kaffen jævnt i portafilteret før tampning. Reducerer risikoen for channeling.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective