Kaffe udtrukket i koldt vand over mange timer. Giver en sød, lavsyrlig og forfriskende drik.
Sød espresso fra Cuba, pisket med sukker under brygningen for tyk, karamelliseret crema.
Forklaring
Cold Brew
Cold Brew er en bryggemetode, hvor kaffen udtrækkes i koldt vand over lang tid – typisk 12 til 24 timer. Den lange bryggetid i lav temperatur giver en blød, sød og lavsyrlig kaffe, som ofte serveres kold med is. Fordi vandet ikke er varmt, opløses færre bitre og syrlige stoffer, hvilket giver en rund og mild profil. Cold Brew kan laves ved at lade kaffen trække i vand (immersion-metoden) eller ved at lade koldt vand dryppe langsomt gennem kaffen (Cold Drip). Drikken har vundet stor popularitet i de senere år, især i sommermånederne, hvor den fungerer som et forfriskende alternativ til varm kaffe. Den kan også bruges som base for drinks, milkshakes eller cocktails. Cold Brew viser, hvordan temperatur og tid kan ændre kaffens kemiske sammensætning og smagsbalance markant.
Elektronisk temperaturkontrol i espressomaskiner, som sikrer stabil vandtemperatur for præcis brygning.
Krydsning mellem Villa Sarchi og Timor Hybrid. Modstandsdygtig og velegnet til fugtige klimaer.
Behagelig friskhed i kaffen. Ikke surhed, men livlighed. Typisk fremtrædende i lyse ristninger og afrikanske kaffer.
Costa Ricas mest berømte kaffeområde. Kaffen er frisk, ren og livlig med noter af appelsin og honning.
Senere knækfase ved højere temperatur. Tegn på mørk ristning og begyndende olieudtræk.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
Den tid vand er i kontakt med kaffen. For kort giver underekstraktion. For lang giver overekstraktion.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
