Kaffe udtrukket i koldt vand over mange timer. Giver en sød, lavsyrlig og forfriskende drik.
Når vandet finder lette veje gennem kaffen under espressobrygning. Resulterer i ujævn ekstraktion og ubalanceret smag.
Forklaring
Cold Brew
Cold Brew er en bryggemetode, hvor kaffen udtrækkes i koldt vand over lang tid – typisk 12 til 24 timer. Den lange bryggetid i lav temperatur giver en blød, sød og lavsyrlig kaffe, som ofte serveres kold med is. Fordi vandet ikke er varmt, opløses færre bitre og syrlige stoffer, hvilket giver en rund og mild profil. Cold Brew kan laves ved at lade kaffen trække i vand (immersion-metoden) eller ved at lade koldt vand dryppe langsomt gennem kaffen (Cold Drip). Drikken har vundet stor popularitet i de senere år, især i sommermånederne, hvor den fungerer som et forfriskende alternativ til varm kaffe. Den kan også bruges som base for drinks, milkshakes eller cocktails. Cold Brew viser, hvordan temperatur og tid kan ændre kaffens kemiske sammensætning og smagsbalance markant.
Tørret, opløselig kaffe. Lavet ved at fryse- eller spraytørre brygget kaffe. Hurtig, men mindre aromatisk.
Styring af vandmængde pr. tid under espresso. Bruges til at forme smag, kroppens udvikling og balance.
Sammensætning af mineraler i bryggevand. Justeres ofte for optimal ekstraktion og smag.
Sød espresso fra Cuba, pisket med sukker under brygningen for tyk, karamelliseret crema.
Koncentreret kaffebryg, fremstillet under højt tryk. Grundlaget for mange kaffedrikke som cappuccino, latte og macchiato.
Indonesisk ø, hvor kaffen typisk er vådskindet. Fyldig, krydret og lavsyrlig smag.
Berømt kafferegion i Etiopien. Kendt for floral og citrusagtig kaffe med høj syrlighed og let krop.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
