Kaffe udtrukket i koldt vand over mange timer. Giver en sød, lavsyrlig og forfriskende drik.
Sjælden kaffesort med frugtig, blomsteragtig aroma og lav syrlighed. Dyrkes især i Asien og Afrika.
Forklaring
Cold Brew
Cold Brew er en bryggemetode, hvor kaffen udtrækkes i koldt vand over lang tid – typisk 12 til 24 timer. Den lange bryggetid i lav temperatur giver en blød, sød og lavsyrlig kaffe, som ofte serveres kold med is. Fordi vandet ikke er varmt, opløses færre bitre og syrlige stoffer, hvilket giver en rund og mild profil. Cold Brew kan laves ved at lade kaffen trække i vand (immersion-metoden) eller ved at lade koldt vand dryppe langsomt gennem kaffen (Cold Drip). Drikken har vundet stor popularitet i de senere år, især i sommermånederne, hvor den fungerer som et forfriskende alternativ til varm kaffe. Den kan også bruges som base for drinks, milkshakes eller cocktails. Cold Brew viser, hvordan temperatur og tid kan ændre kaffens kemiske sammensætning og smagsbalance markant.
Kraftig kaffe brygget med phin. Serveres ofte med kondenseret mælk som ca phe sua da.
Beskriver hvor mørkt kaffen er ristet. Lys ristning bevarer syrlighed, mens mørk ristning giver mere bitterhed og krop.
Kaffe fra et meget lille område eller parti, ofte håndplukket for særlige kvaliteter og smagsnuancer.
Bryggemetode hvor groft formalet kaffe trækker i varmt vand og adskilles med et metalfilter. Giver fyldig og olieret kaffe.
Espresso med lige dele varm mælk og tæt mælkeskum. Kendt for sin cremede tekstur og afbalancerede smag.
Den tid vand er i kontakt med kaffen. For kort giver underekstraktion. For lang giver overekstraktion.
Kaffe hvor koffeinen er fjernet, typisk gennem vand-, CO₂- eller opløsningsmiddelmetoder. Bevarer smag men uden stimulerende effekt.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
