Sød espresso fra Cuba, pisket med sukker under brygningen for tyk, karamelliseret crema.
Berømt kafferegion i Etiopien. Kendt for floral og citrusagtig kaffe med høj syrlighed og let krop.
Forklaring
Café Cubano
Café Cubano, også kaldet “Cuban espresso”, er en stærk og sød kaffevariant med oprindelse i Cuba. Den laves ved at blande det første, mest koncentrerede espressoshot med sukker, som piskes til en tyk, karamelliseret skum kaldet espuma. Derefter tilsættes resten af espressoen. Denne teknik skaber en cremet, sød drik med intens aroma og karakteristisk gylden crema. Café Cubano er en central del af den cubanske kultur og nydes ofte som social ritual i små kopper – især efter måltider. I Miami og Florida Keys har den fået ikonstatus blandt latinamerikanske caféer. Drikken adskiller sig fra almindelig espresso ved sin dybe sødme og fyldige tekstur, som balancerer den kraftige ristning, der ofte bruges i cubansk kaffeproduktion.
Redskab til at fordele kaffen jævnt i portafilteret før tampning. Reducerer risikoen for channeling.
TDS
T
Total Dissolved Solids. Mængden af opløste stoffer i kaffen målt i procent. Angiver styrke.
Kraftig kaffe brygget med phin. Serveres ofte med kondenseret mælk som ca phe sua da.
Fladbundet filterbrygger med bølgede papirfiltre. Giver jævnt flow og ren, balanceret kop.
Ofte sød, nøddeagtig og chokoladeagtig. Grundlag for mange espresso-blends.
Forholdet mellem kaffemængde og vandmængde. Styrer styrke og ekstraktion. Typisk 1:2 til espresso og 1:15–1:18 til filter.
Lige dele espresso og varm mælk. Afbalanceret smag, mindre skummet end cappuccino.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
