Sød espresso fra Cuba, pisket med sukker under brygningen for tyk, karamelliseret crema.
Bedømmelse af grøn og ristet kaffe på en 100-skala. Specialty starter ved 80 point.
Forklaring
Café Cubano
Café Cubano, også kaldet “Cuban espresso”, er en stærk og sød kaffevariant med oprindelse i Cuba. Den laves ved at blande det første, mest koncentrerede espressoshot med sukker, som piskes til en tyk, karamelliseret skum kaldet espuma. Derefter tilsættes resten af espressoen. Denne teknik skaber en cremet, sød drik med intens aroma og karakteristisk gylden crema. Café Cubano er en central del af den cubanske kultur og nydes ofte som social ritual i små kopper – især efter måltider. I Miami og Florida Keys har den fået ikonstatus blandt latinamerikanske caféer. Drikken adskiller sig fra almindelig espresso ved sin dybe sødme og fyldige tekstur, som balancerer den kraftige ristning, der ofte bruges i cubansk kaffeproduktion.
Naturlig gæringsproces, hvor frugtslim nedbrydes. Udvikler smag og aroma i kaffen.
SL28
S
Kenya-sort kendt for intens frugtighed, vinøs syrlighed og livlig aroma. En af de mest eftertragtede arabica-varianter.
Naturlig mutation af Bourbon, kompakt og højtydende. Kaffen har frisk syrlighed og let sødme.
Brasiliansk krydsning af Bourbon og Typica. Giver sød, nøddeagtig kaffe med lav syrlighed.
Naturlig mutation hvor ét rundt frø udvikles i bæret. Ofte sorteret separat og kan give koncentreret smag.
Espresso fortyndet med varmt vand. Minder om sort filterkaffe, men med espressos karakteristiske aroma.
Første fase i pour over eller filterbrygning, hvor vand hældes over kaffen for at frigive CO₂ og forbedre ekstraktionen.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
