Naturlig mutation hvor ét rundt frø udvikles i bæret. Ofte sorteret separat og kan give koncentreret smag.
Lige dele espresso og varm mælk. Afbalanceret smag, mindre skummet end cappuccino.
Forklaring
Caracolillo
Caracolillo, også kendt som peaberry, er en naturlig mutation i kaffebærrene, hvor kun ét rundt frø udvikles i stedet for to flade. Dette sker hos omkring 5–10 % af alle kaffekirsebær. Peaberries har en mere koncentreret struktur og kan ristes anderledes end almindelige bønner. Mange mener, at de giver en sødere og mere intens kop kaffe, men forskellen skyldes ofte ristningen snarere end genetisk variation. Caracolillo sorteres typisk fra manuelt og sælges som et særskilt produkt. Nogle regioner, som Tanzania, er særligt kendt for deres peaberry-kaffer. På trods af myterne om deres “bedre” smag, er de primært interessante for ristere, fordi de reagerer forskelligt på varme og udvikling under ristning.
Sporbarhed gennem hele kaffens rejse fra gård til kop. Et nøglebegreb i kvalitetskaffe.
Italiensk kande til komfurbrug. Presser damp gennem kaffen og giver en stærk, espresso-lignende drik.
Berømt kafferegion i Etiopien. Kendt for floral og citrusagtig kaffe med høj syrlighed og let krop.
Espresso blandet med varm mælk og chokolade. Sødere og rigere end latte.
Duften af brygget kaffe. Afhænger af ristning, bønnetype og friskhed. Vurderes under cupping og sensorisk analyse.
Colombiansk sort udviklet for sygdomsresistens. Giver rund, balanceret smag med noter af chokolade og karamel.
Klassificering for kenyansk topkvalitet. Kaffen er kompleks, vinøs og frugtig.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
