Naturlig mutation hvor ét rundt frø udvikles i bæret. Ofte sorteret separat og kan give koncentreret smag.
Brasiliansk krydsning af Bourbon og Typica. Giver sød, nøddeagtig kaffe med lav syrlighed.
Forklaring
Caracolillo
Caracolillo, også kendt som peaberry, er en naturlig mutation i kaffebærrene, hvor kun ét rundt frø udvikles i stedet for to flade. Dette sker hos omkring 5–10 % af alle kaffekirsebær. Peaberries har en mere koncentreret struktur og kan ristes anderledes end almindelige bønner. Mange mener, at de giver en sødere og mere intens kop kaffe, men forskellen skyldes ofte ristningen snarere end genetisk variation. Caracolillo sorteres typisk fra manuelt og sælges som et særskilt produkt. Nogle regioner, som Tanzania, er særligt kendt for deres peaberry-kaffer. På trods af myterne om deres “bedre” smag, er de primært interessante for ristere, fordi de reagerer forskelligt på varme og udvikling under ristning.
Naturligt lavkoffeinsort, også kaldet Bourbon Pointu. Let, elegant smag med blomsteragtige noter.
Styring af vandmængde pr. tid under espresso. Bruges til at forme smag, kroppens udvikling og balance.
V60
V
Kegleformet pour over-brygger med spiralriller. Giver høj kontrol over flow og ekstraktion.
Italiensk kande til komfurbrug. Presser damp gennem kaffen og giver en stærk, espresso-lignende drik.
Når vandet finder lette veje gennem kaffen under espressobrygning. Resulterer i ujævn ekstraktion og ubalanceret smag.
Dato for ristning trykt på posen. Vejleder om friskhed og hviletid før brug.
Dose
D
Mængden af malet kaffe brugt til et shot eller en bryg. Typisk 18–20 g til dobbelt espresso.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
