Underart af Liberica. Giver dyb, vinøs smag og bruges i små mængder til at give blends kompleksitet.
Dessertdrik med en kugle vaniljeis overhældt med varm espresso. Kombination af sødme og bitterhed.
Forklaring
Excelsa
Excelsa er en sjælden underart af Liberica-kaffe (Coffea liberica var. dewevrei), der udgør under 1 % af verdens kaffeproduktion. Den blev opdaget i Centralafrika i slutningen af 1800-tallet og dyrkes i dag primært i Sydøstasien, især i Filippinerne, Vietnam og Indonesien. Excelsa-planterne er høje, hårdføre og tåler både varme og tørke bedre end arabica, men de kræver længere modningstid. Smagsprofilen er unik – ofte dyb, vinøs og let frugtig med en karakteristisk syrlighed, der kan minde om røde frugter og mørke bær. På grund af sin markante aroma bruges Excelsa sjældent alene, men i små mængder i blends for at tilføre kompleksitet og dybde. I de seneste år har Excelsa fået fornyet opmærksomhed i specialty-kaffeverdenen som et spændende alternativ til de klassiske arter.
Kaffe udtrukket i koldt vand over mange timer. Giver en sød, lavsyrlig og forfriskende drik.
Ordning der sikrer rimelig betaling til producenter og bæredygtige arbejdsforhold.
Duften af brygget kaffe. Afhænger af ristning, bønnetype og friskhed. Vurderes under cupping og sensorisk analyse.
Sporbarhed gennem hele kaffens rejse fra gård til kop. Et nøglebegreb i kvalitetskaffe.
Etiopisk region kendt for blomsteragtige, citrusduftende kaffer med let krop og høj syrlighed.
Maskine, der brygger kaffe under højt tryk. Bruges til espresso og mælkedrikke som cappuccino og latte. Fås som manuelle, semiautomatiske og fuldautomatiske modeller.
Ristet kort tid. Bevarer syrlighed, frugtighed og oprindelsens smagsnoter. Bruges ofte til filterkaffe.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
