Kraftig kaffe brygget med phin. Serveres ofte med kondenseret mælk som ca phe sua da.
Tragt eller ring på portafilteret der forhindrer spild og sikrer jævn fordeling af malet kaffe.
Forklaring
Vietnamese Coffee
Vietnamesisk kaffe er kendetegnet ved sin intense smag, mørke ristning og karakteristiske bryggemetode. Den brygges traditionelt med et phin-filter – et lille metalfilter, hvor vandet drypper langsomt gennem den fintmalede kaffe direkte ned i koppen. Den mest kendte version, cà phê sữa đá, laves med kondenseret mælk og serveres over is, hvilket giver en sød, fyldig og cremet drik med bitter-sød balance. Vietnam er verdens næststørste kaffeproducent og specialiserer sig primært i robusta, men arabica vinder frem i de højtliggende områder. Vietnamesisk kaffe er mere end en drik – det er en kulturel oplevelse med rødder i fransk kolonihistorie og vietnamesisk gæstfrihed. Den stærke, søde profil har gjort den populær verden over som en unik og autentisk kaffestil.
Storfrøet hybrid mellem Pacas og Maragogype. Giver kompleks kaffe med kraftig krop og frugtagtige noter.
Phin
P
Vietnamesisk metalfilter til langsom drypbrygning direkte i koppen. Giver stærk, aromatisk kaffe.
Kaffekværn med to roterende skiver, som knuser bønnerne jævnt. Foretrækkes til espresso for præcis kværnstørrelse.
Fin metalplade placeret oven på kaffen i portafilteret. Fordeler vandet jævnt og holder gruppehoved rent.
Når vandet finder lette veje gennem kaffen under espressobrygning. Resulterer i ujævn ekstraktion og ubalanceret smag.
Vægt brugt til at justere og kontrollere nøjagtigheden på kaffevægte. Særlig vigtig i professionel baristatræning.
Espresso med dampet mælk blandet med fløde. Giver en rig, cremet drik med lav syrlighed.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective