Fin metalplade placeret oven på kaffen i portafilteret. Fordeler vandet jævnt og holder gruppehoved rent.
Naturlig mutation hvor ét rundt frø udvikles i bæret. Ofte sorteret separat og kan give koncentreret smag.
Forklaring
Puck screen
En puck screen er en tynd metalplade med mikroskopiske huller, der placeres oven på kaffen i portafilteret før brygning. Den fordeler vandet jævnt over hele kaffebedet og beskytter samtidig gruppehovedet mod kaffegrums og olier. Puck screens blev populære i espressoverdenen som et præcisionsværktøj til at forbedre ekstraktionen og mindske channeling. Ved at skabe en mere ensartet fordeling af vandtrykket giver den en mere stabil brygning og renere smag. Efter brug fjernes puck screenen let og kan rengøres med vand. I professionelle miljøer bruges den især ved konkurrencer og på caféer, hvor konsistens og hygiejne prioriteres højt. Den er et simpelt, men effektivt tilbehør, der kan gøre mærkbar forskel i kvaliteten af espressoen.
Langsom koldbrygning, hvor koldt vand drypper over kaffe i flere timer. Giver sød og mild smag.
Kaffesort kendt for sin komplekse smag og lavere bitterhed. Dyrkes i højere højder og udgør ca. 60–70 % af verdens kaffeproduktion.
SL28
S
Kenya-sort kendt for intens frugtighed, vinøs syrlighed og livlig aroma. En af de mest eftertragtede arabica-varianter.
Tørret, opløselig kaffe. Lavet ved at fryse- eller spraytørre brygget kaffe. Hurtig, men mindre aromatisk.
Første fase i pour over eller filterbrygning, hvor vand hældes over kaffen for at frigive CO₂ og forbedre ekstraktionen.
Afskalning af tørrede kaffebønner, hvor pergamentlaget fjernes.
Vægt brugt til at justere og kontrollere nøjagtigheden på kaffevægte. Særlig vigtig i professionel baristatræning.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
