Bryggemetode med to glaskamre, hvor vand presses op af damptryk. Giver kompleks og aromatisk kaffe.
Bønnerne fermenteres og vaskes fri for frugtkød. Giver ren og klar smag med tydelig syrlighed.
Forklaring
Siphon
Siphon, også kaldet vakuumbrygger, er en bryggemetode med to glaskamre, der kombinerer æstetik og præcision. Vand opvarmes i det nederste kammer, hvor damptryk tvinger det op gennem et rør til det øverste kammer med kaffe. Når varmen fjernes, skabes vakuum, som trækker den færdige kaffe tilbage gennem et filter. Resultatet er en ren, aromatisk og kompleks kop med te-lignende klarhed. Siphon blev opfundet i 1830’erne og er stadig populær i Japan og hos baristaer, der værdsætter præcision og showeffekt. Bryggemetoden kræver kontrol over temperatur, kværnstørrelse og bryggetid, men belønner brugeren med en visuel og sensorisk oplevelse. Den er et symbol på kaffen som videnskab og kunst i ét – teknisk, elegant og fascinerende.
Brasiliansk sort med høj modstandsdygtighed. Smagen minder om klassisk arabica med fin sødme.
Mønstre i overfladen af en kaffedrik lavet ved at hælde mælkeskum præcist i espresso. Kræver teknik og kontrol over mælkens tekstur.
Lige dele espresso og varm mælk. Afbalanceret smag, mindre skummet end cappuccino.
Fransk kaffedrik med lige dele filterkaffe og varm mælk. Mildere end espresso-baserede drikke.
Body
B
Kaffens mundfølelse eller fylde. Kan beskrives som let, medium eller tung afhængigt af olier og ekstraktion.
Naturlig mutation hvor ét rundt frø udvikles i bæret. Ofte sorteret separat og kan give koncentreret smag.
Metalhåndtag med kurv, som holder den formalede kaffe under brygningen. Bruges i espressomaskiner og fastgøres med et twist i bryggruppen.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
