Bryggemetode med to glaskamre, hvor vand presses op af damptryk. Giver kompleks og aromatisk kaffe.
Vægt brugt til at justere og kontrollere nøjagtigheden på kaffevægte. Særlig vigtig i professionel baristatræning.
Forklaring
Siphon
Siphon, også kaldet vakuumbrygger, er en bryggemetode med to glaskamre, der kombinerer æstetik og præcision. Vand opvarmes i det nederste kammer, hvor damptryk tvinger det op gennem et rør til det øverste kammer med kaffe. Når varmen fjernes, skabes vakuum, som trækker den færdige kaffe tilbage gennem et filter. Resultatet er en ren, aromatisk og kompleks kop med te-lignende klarhed. Siphon blev opfundet i 1830’erne og er stadig populær i Japan og hos baristaer, der værdsætter præcision og showeffekt. Bryggemetoden kræver kontrol over temperatur, kværnstørrelse og bryggetid, men belønner brugeren med en visuel og sensorisk oplevelse. Den er et symbol på kaffen som videnskab og kunst i ét – teknisk, elegant og fascinerende.
Når vandet finder lette veje gennem kaffen under espressobrygning. Resulterer i ujævn ekstraktion og ubalanceret smag.
Senere knækfase ved højere temperatur. Tegn på mørk ristning og begyndende olieudtræk.
Metalhåndtag med kurv, som holder den formalede kaffe under brygningen. Bruges i espressomaskiner og fastgøres med et twist i bryggruppen.
Kaffe fra ét geografisk område, ofte en enkelt gård eller region. Kendt for tydelige, unikke smagsprofiler.
Kedel med tynd, buet tud, som giver præcis kontrol over hældehastighed ved pour over-brygning.
Håndbrygger i glas med tykt papirfilter. Kendt for at give en meget ren og aromatisk kop.
Balanceret mellem syre og sødme. Fremhæver både aroma og fylde.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
