Bryggemetode med to glaskamre, hvor vand presses op af damptryk. Giver kompleks og aromatisk kaffe.
Fællesbetegnelse for gamle, vilde arabica-sorter fra Etiopien. Kendetegnet ved floral, frugtig aroma.
Forklaring
Siphon
Siphon, også kaldet vakuumbrygger, er en bryggemetode med to glaskamre, der kombinerer æstetik og præcision. Vand opvarmes i det nederste kammer, hvor damptryk tvinger det op gennem et rør til det øverste kammer med kaffe. Når varmen fjernes, skabes vakuum, som trækker den færdige kaffe tilbage gennem et filter. Resultatet er en ren, aromatisk og kompleks kop med te-lignende klarhed. Siphon blev opfundet i 1830’erne og er stadig populær i Japan og hos baristaer, der værdsætter præcision og showeffekt. Bryggemetoden kræver kontrol over temperatur, kværnstørrelse og bryggetid, men belønner brugeren med en visuel og sensorisk oplevelse. Den er et symbol på kaffen som videnskab og kunst i ét – teknisk, elegant og fascinerende.
Brasiliansk krydsning af Bourbon og Typica. Giver sød, nøddeagtig kaffe med lav syrlighed.
Kona
K
Hawaiiansk kaffe fra Kona-distriktet. Kendt for blød, sød profil med lav bitterhed.
Naturlig mutation hvor ét rundt frø udvikles i bæret. Ofte sorteret separat og kan give koncentreret smag.
SL34
S
Tæt beslægtet med SL28, men mere robust over for regn og højder. Giver sød, dyb kaffe med balanceret syrlighed.
Instrument der måler TDS i kaffe. Bruges til at beregne ekstraktionsudbytte og optimere bryg.
Naturlig mutation af Bourbon, kompakt og højtydende. Kaffen har frisk syrlighed og let sødme.
Naturligt lavkoffeinsort, også kaldet Bourbon Pointu. Let, elegant smag med blomsteragtige noter.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective