Metalhåndtag med kurv, som holder den formalede kaffe under brygningen. Bruges i espressomaskiner og fastgøres med et twist i bryggruppen.
Brasiliansk sort med høj modstandsdygtighed. Smagen minder om klassisk arabica med fin sødme.
Forklaring
Portafilter
Portafilteret er et centralt redskab i espressobrygning. Det består af et metalhåndtag med en aftagelig filterkurv, hvor den formalede kaffe placeres. Portafilteret låses fast i espressomaskinens bryggruppe med et twist, så vandet under højt tryk (typisk 9 bar) tvinges gennem kaffen. Der findes enkelt- og dobbeltportafiltre samt “bottomless” modeller, hvor bunden er åben, så man visuelt kan observere ekstraktionen. Et godt portafilter er lavet af tung messing eller stål for at bevare varme og sikre stabil bryggetemperatur. Korrekt rengøring og forvarmning er vigtigt for at undgå smagsfejl. I professionel baristatræning lægges stor vægt på håndtering af portafilteret, da det er her præcision, teknik og erfaring mødes – det er bogstaveligt talt forbindelsen mellem barista og maskine.
Koffeinfri kaffe, hvor koffeinen er fjernet, men smagen bevaret gennem skånsom behandling.
Det tryk baristaen bruger ved tampning. Ensartet tryk og plan overflade er vigtigere end høj kraft.
Periode efter ristning hvor bønner frigiver CO₂. For meget gas kan forstyrre ekstraktion. Lad kaffen hvile før brug.
Colombiansk sort udviklet for sygdomsresistens. Giver rund, balanceret smag med noter af chokolade og karamel.
Beholder til at slå brugte espressokager ud af portafilteret. Gør rengøringen hurtig og hygiejnisk.
Koncentreret kaffebryg, fremstillet under højt tryk. Grundlaget for mange kaffedrikke som cappuccino, latte og macchiato.
Hybrid mellem Caturra og Timor. Meget robust mod sygdomme, men kan variere i smagskvalitet.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
