Metalhåndtag med kurv, som holder den formalede kaffe under brygningen. Bruges i espressomaskiner og fastgøres med et twist i bryggruppen.
Java
J
Historisk arabica-sort fra Indonesien. Giver mild, krydret kaffe med lav syrlighed.
Forklaring
Portafilter
Portafilteret er et centralt redskab i espressobrygning. Det består af et metalhåndtag med en aftagelig filterkurv, hvor den formalede kaffe placeres. Portafilteret låses fast i espressomaskinens bryggruppe med et twist, så vandet under højt tryk (typisk 9 bar) tvinges gennem kaffen. Der findes enkelt- og dobbeltportafiltre samt “bottomless” modeller, hvor bunden er åben, så man visuelt kan observere ekstraktionen. Et godt portafilter er lavet af tung messing eller stål for at bevare varme og sikre stabil bryggetemperatur. Korrekt rengøring og forvarmning er vigtigt for at undgå smagsfejl. I professionel baristatræning lægges stor vægt på håndtering af portafilteret, da det er her præcision, teknik og erfaring mødes – det er bogstaveligt talt forbindelsen mellem barista og maskine.
Espresso med et lille “mærke” af mælkeskum. Navnet betyder “plettet” på italiensk.
Maskine, der brygger kaffe under højt tryk. Bruges til espresso og mælkedrikke som cappuccino og latte. Fås som manuelle, semiautomatiske og fuldautomatiske modeller.
Langsom koldbrygning, hvor koldt vand drypper over kaffe i flere timer. Giver sød og mild smag.
Lige dele espresso og varm mælk. Afbalanceret smag, mindre skummet end cappuccino.
Costa Ricas mest berømte kaffeområde. Kaffen er frisk, ren og livlig med noter af appelsin og honning.
Sjælden kaffesort med frugtig, blomsteragtig aroma og lav syrlighed. Dyrkes især i Asien og Afrika.
Hybrid mellem Caturra og Timor. Meget robust mod sygdomme, men kan variere i smagskvalitet.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
