En af de ældste arabica-varieteter. Grundlag for mange moderne sorter. Giver sød, balanceret kaffe med mild syrlighed.
Kedel med tynd, buet tud, som giver præcis kontrol over hældehastighed ved pour over-brygning.
Forklaring
Typica
Typica er en af de ældste og mest historisk betydningsfulde arabica-varieteter. Den stammer fra Etiopien og Yemen og spredte sig i 1700-tallet til Latinamerika, hvor den blev grundstammen for mange moderne sorter. Typica har lavt udbytte og er sårbar over for sygdomme, men den giver en udsøgt, sød og balanceret kaffe med mild syrlighed og floral aroma. Sorten trives bedst i højder over 1.200 meter, hvor den udvikler sin karakteristiske elegance og kompleksitet. Mange nyere varieteter, som Bourbon og Caturra, nedstammer direkte fra Typica. I specialty-verdenen betragtes den som et symbol på renhed og klassisk smagsprofil. En velproduceret Typica er raffineret, delikat og harmonisk – et stykke levende kaffehistorie i koppen.
Håndbrygger i glas med tykt papirfilter. Kendt for at give en meget ren og aromatisk kop.
Kaffe fra et meget lille område eller parti, ofte håndplukket for særlige kvaliteter og smagsnuancer.
Når en del af vandet ikke passerer gennem kaffen. Bruges bevidst i nogle opskrifter for at styre styrke uden overekstraktion.
Redskab der udjævner kaffebedet i portafilteret før tampning. Mindsker channeling og forbedrer konsistens.
Mønstre i overfladen af en kaffedrik lavet ved at hælde mælkeskum præcist i espresso. Kræver teknik og kontrol over mælkens tekstur.
Maskine, der brygger kaffe under højt tryk. Bruges til espresso og mælkedrikke som cappuccino og latte. Fås som manuelle, semiautomatiske og fuldautomatiske modeller.
Når vandet finder lette veje gennem kaffen under espressobrygning. Resulterer i ujævn ekstraktion og ubalanceret smag.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee