Washed (eller vasket) kaffe er en forarbejdningsmetode, hvor kaffebærrene først afpulpes, derefter fermenteres og vaskes fri for frugtslim, inden de tørres. Denne metode kræver rent vand og kontrollerede forhold, men giver en meget ren og klar smagsprofil, hvor oprindelsen og sorten træder tydeligt frem. Smagen beskrives ofte som frisk, lys og balanceret med høj syrlighed. Washed-processen dominerer i lande som Colombia, Etiopien og Costa Rica, hvor den forbindes med kvalitet og præcision. Fordi frugtsukker fjernes tidligt, er det primært bønnernes indre kemi, der former smagen. Det gør metoden ideel til at fremhæve terroir og subtile aromaer. Washed kaffe står som kontrast til natural og honey-processer, og symboliserer renhed og klassisk kaffestil.