Bønnerne fermenteres og vaskes fri for frugtkød. Giver ren og klar smag med tydelig syrlighed.
Trykmåler på espressomaskinen, som viser bryggetryk. Hjælper med at overvåge og justere ekstraktionen.
Forklaring
Washed
Washed (eller vasket) kaffe er en forarbejdningsmetode, hvor kaffebærrene først afpulpes, derefter fermenteres og vaskes fri for frugtslim, inden de tørres. Denne metode kræver rent vand og kontrollerede forhold, men giver en meget ren og klar smagsprofil, hvor oprindelsen og sorten træder tydeligt frem. Smagen beskrives ofte som frisk, lys og balanceret med høj syrlighed. Washed-processen dominerer i lande som Colombia, Etiopien og Costa Rica, hvor den forbindes med kvalitet og præcision. Fordi frugtsukker fjernes tidligt, er det primært bønnernes indre kemi, der former smagen. Det gør metoden ideel til at fremhæve terroir og subtile aromaer. Washed kaffe står som kontrast til natural og honey-processer, og symboliserer renhed og klassisk kaffestil.
Naturlig mutation af Bourbon, kompakt og højtydende. Kaffen har frisk syrlighed og let sødme.
Senere knækfase ved højere temperatur. Tegn på mørk ristning og begyndende olieudtræk.
Berømt kafferegion i Etiopien. Kendt for floral og citrusagtig kaffe med høj syrlighed og let krop.
Fjernelse af frugtkød omkring kaffebønner før fermentering. Første trin i vasket forarbejdning.
Vægt brugt til at justere og kontrollere nøjagtigheden på kaffevægte. Særlig vigtig i professionel baristatræning.
Kaffen fermenteres i lukkede tanke uden ilt. Giver intense, ofte frugtige aromaer.
Beskriver aromaer som minder om bær, citrus eller tropisk frugt. Ofte i naturforarbejdet kaffe.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee