Naturlig mutation af Bourbon, kompakt og højtydende. Kaffen har frisk syrlighed og let sødme.
Kaffekværn med to roterende skiver, som knuser bønnerne jævnt. Foretrækkes til espresso for præcis kværnstørrelse.
Forklaring
Caturra
Caturra er en naturlig mutation af Bourbon-sortens arabicaplante, opdaget i Brasilien i begyndelsen af 1900-tallet. Den blev hurtigt populær blandt producenter, fordi den er lavtvoksende, let at høste og giver et højt udbytte. Planten trives bedst i højder mellem 1.200 og 1.800 meter og har en kompakt struktur, der gør den ideel til tæt plantning. Smagsmæssigt har Caturra en frisk syrlighed, blød sødme og en ren, velafbalanceret profil. Den bruges ofte i specialty-kaffeproduktion i Colombia og Mellemamerika, hvor klimaet fremhæver dens frugtige og florale noter. Ulempen er dens sårbarhed over for sygdomme som kafferust, hvilket har ført til udviklingen af resistente hybrider som Catimor og Castillo. Alligevel regnes Caturra stadig for en klassiker, der kan give en elegant kop, når den dyrkes og forarbejdes omhyggeligt.
Brasiliansk sort med høj modstandsdygtighed. Smagen minder om klassisk arabica med fin sødme.
Ligner latte, men med mindre mælk og et tyndere, silkeblødt mælkeskum. Stammer fra Australien og New Zealand.
TDS
T
Total Dissolved Solids. Mængden af opløste stoffer i kaffen målt i procent. Angiver styrke.
Første fase i pour over eller filterbrygning, hvor vand hældes over kaffen for at frigive CO₂ og forbedre ekstraktionen.
Sporbarhed gennem hele kaffens rejse fra gård til kop. Et nøglebegreb i kvalitetskaffe.
Koncentreret kaffebryg, fremstillet under højt tryk. Grundlaget for mange kaffedrikke som cappuccino, latte og macchiato.
Det gyldne skumlag øverst på en espresso. Dannet af olier, gasser og mikrobobler under brygningen. Tegn på frisk kaffe og korrekt tryk.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
