Naturlig mutation af Bourbon, kompakt og højtydende. Kaffen har frisk syrlighed og let sødme.
Tørret, opløselig kaffe. Lavet ved at fryse- eller spraytørre brygget kaffe. Hurtig, men mindre aromatisk.
Forklaring
Caturra
Caturra er en naturlig mutation af Bourbon-sortens arabicaplante, opdaget i Brasilien i begyndelsen af 1900-tallet. Den blev hurtigt populær blandt producenter, fordi den er lavtvoksende, let at høste og giver et højt udbytte. Planten trives bedst i højder mellem 1.200 og 1.800 meter og har en kompakt struktur, der gør den ideel til tæt plantning. Smagsmæssigt har Caturra en frisk syrlighed, blød sødme og en ren, velafbalanceret profil. Den bruges ofte i specialty-kaffeproduktion i Colombia og Mellemamerika, hvor klimaet fremhæver dens frugtige og florale noter. Ulempen er dens sårbarhed over for sygdomme som kafferust, hvilket har ført til udviklingen af resistente hybrider som Catimor og Castillo. Alligevel regnes Caturra stadig for en klassiker, der kan give en elegant kop, når den dyrkes og forarbejdes omhyggeligt.
Koncentreret kaffebryg, fremstillet under højt tryk. Grundlaget for mange kaffedrikke som cappuccino, latte og macchiato.
Syrlig og kompleks smag, der minder om vin. Typisk i kenyansk og etiopisk kaffe.
Senere knækfase ved højere temperatur. Tegn på mørk ristning og begyndende olieudtræk.
Det tryk baristaen bruger ved tampning. Ensartet tryk og plan overflade er vigtigere end høj kraft.
Første fase i pour over eller filterbrygning, hvor vand hældes over kaffen for at frigive CO₂ og forbedre ekstraktionen.
Costa Ricansk mutation af Typica. Giver let syrlig og sød kaffe med floral karakter.
Klassisk arabica-sort med fyldig krop og naturlig sødme. Dyrkes især i Mellemamerika og Østafrika.
