Sporbarhed gennem hele kaffens rejse fra gård til kop. Et nøglebegreb i kvalitetskaffe.
Det gyldne skumlag øverst på en espresso. Dannet af olier, gasser og mikrobobler under brygningen. Tegn på frisk kaffe og korrekt tryk.
Forklaring
Traceability
Traceability, eller sporbarhed, beskriver evnen til at følge kaffen hele vejen gennem værdikæden – fra gård til kop. I specialty coffee er det et centralt begreb, fordi det sikrer gennemsigtighed, kvalitet og etisk ansvar. En sporbar kaffe kan identificeres ned til specifik gård, lot, sort og forarbejdningsmetode. Denne information giver forbrugeren indsigt i oprindelse og produktionsforhold og hjælper producenter med at dokumentere bæredygtige praksisser. Traceability gør det muligt at belønne kvalitet økonomisk, da kaffens historie bliver en del af dens værdi. Systemer som QR-koder, digitale sporingsplatforme og certificeringsordninger bruges i stigende grad til at gøre data tilgængelige for både ristere og forbrugere. Sporbarhed handler i sidste ende om tillid – at man ved, hvor og hvordan kaffen er blevet til.
Ordning der sikrer rimelig betaling til producenter og bæredygtige arbejdsforhold.
Koncentreret kaffebryg, fremstillet under højt tryk. Grundlaget for mange kaffedrikke som cappuccino, latte og macchiato.
Farveskala der måler ristningsgrad ud fra bønnernes farve. Bruges til at beskrive lys, medium og mørk ristning præcist.
Guatemalansk region med højtliggende kaffeplantager. Giver livlig syrlighed og kompleks aroma.
Kværn designet til at efterlade minimal kaffe mellem kværnblade. Sikrer friskhed og nøjagtig dosering.
Beholder til at slå brugte espressokager ud af portafilteret. Gør rengøringen hurtig og hygiejnisk.
TDS
T
Total Dissolved Solids. Mængden af opløste stoffer i kaffen målt i procent. Angiver styrke.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee