Traceability, eller sporbarhed, beskriver evnen til at følge kaffen hele vejen gennem værdikæden – fra gård til kop. I specialty coffee er det et centralt begreb, fordi det sikrer gennemsigtighed, kvalitet og etisk ansvar. En sporbar kaffe kan identificeres ned til specifik gård, lot, sort og forarbejdningsmetode. Denne information giver forbrugeren indsigt i oprindelse og produktionsforhold og hjælper producenter med at dokumentere bæredygtige praksisser. Traceability gør det muligt at belønne kvalitet økonomisk, da kaffens historie bliver en del af dens værdi. Systemer som QR-koder, digitale sporingsplatforme og certificeringsordninger bruges i stigende grad til at gøre data tilgængelige for både ristere og forbrugere. Sporbarhed handler i sidste ende om tillid – at man ved, hvor og hvordan kaffen er blevet til.