Forklaring
Kenya-sort kendt for intens frugtighed, vinøs syrlighed og livlig aroma. En af de mest eftertragtede arabica-varianter.
SL28 er en af Kenyas mest berømte arabica-sorter, udviklet af Scott Laboratories i 1930’erne. Den stammer fra Bourbon-linjen og er kendt for sin intense frugtighed, vinøse syrlighed og komplekse aroma. SL28 trives i højder over 1.600 meter og producerer bønner med fremragende kopkvalitet, men relativt lavt udbytte. Kaffen har ofte noter af solbær, bær, citrus og karamel og en karakteristisk livlig eftersmag. Sorten er dog sårbar over for sygdomme som kafferust, hvilket begrænser dens udbredelse. På trods af det regnes SL28 som en af de mest eftertragtede varieteter i verden og bruges ofte som reference i cupping og konkurrencer. Den repræsenterer essensen af kenyansk kaffe: elegant, kompleks og fyldt med energi.
Kenya-sort kendt for intens frugtighed, vinøs syrlighed og livlig aroma. En af de mest eftertragtede arabica-varianter.
Costa Ricansk mutation af Typica. Giver let syrlig og sød kaffe med floral karakter.
Kaffe udtrukket i koldt vand over mange timer. Giver en sød, lavsyrlig og forfriskende drik.
Styring af vandmængde pr. tid under espresso. Bruges til at forme smag, kroppens udvikling og balance.
Naturlig mutation af Bourbon, kompakt og højtydende. Kaffen har frisk syrlighed og let sødme.
Opvarmning af kopper, portafilter og bryggeredskaber. Stabiliserer temperatur og forbedrer konsistens.
Det gyldne skumlag øverst på en espresso. Dannet af olier, gasser og mikrobobler under brygningen. Tegn på frisk kaffe og korrekt tryk.
Naturlig gæringsproces, hvor frugtslim nedbrydes. Udvikler smag og aroma i kaffen.
