Etiopisk region med fyldig, frugtig kaffe. Ofte med noter af bær og kakao.
Kaffe hvor koffeinen er fjernet, typisk gennem vand-, CO₂- eller opløsningsmiddelmetoder. Bevarer smag men uden stimulerende effekt.
Forklaring
Guji
Guji er en kafferegion i det sydlige Etiopien, kendt for sine bjergrige landskaber, vulkanske jordbund og ideelle klimaforhold for arabica. Regionen har tidligere været betragtet som en del af Sidamo, men har i dag sin egen identitet i kaffeverdenen. Guji-kaffe er højt værdsat for sin komplekse og fyldige smagsprofil, ofte med noter af bær, kakao, citrus og blomster. De fleste kaffer fra Guji forarbejdes som washed eller natural, hvilket fremhæver forskellige sider af regionens terroir. De vasket forarbejdede giver ren og livlig syrlighed, mens de naturlige fremstår sødere og mere frugtige. Mange af de bedste microlots i Etiopien kommer netop herfra. Guji repræsenterer essensen af etiopisk kaffe – elegant, frugtig og balanceret med en klar oprindelseskarakter.
Instrument der måler TDS i kaffe. Bruges til at beregne ekstraktionsudbytte og optimere bryg.
Det tryk baristaen bruger ved tampning. Ensartet tryk og plan overflade er vigtigere end høj kraft.
Hybrid af arabica og robusta. Dyrkes i Brasilien og kombinerer robustaens styrke med arabicaens finesse.
Smagen der bliver siddende i munden efter man har drukket kaffen. Kan være sød, tør, frugtig eller bitter.
Manuel brygger, hvor kaffe presses gennem et papir- eller metalfilter med lufttryk. Giver en ren og aromatisk kop.
Kaffesort med højere koffeinindhold og kraftigere, mere bitter smag. Bruges ofte i espresso-blandinger for ekstra krop og crema.
Klassificering for kenyansk topkvalitet. Kaffen er kompleks, vinøs og frugtig.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
