Espresso brygget med mere vand. Giver en mildere smag og mindre koncentration.
Tiden fra sidste hældning til filteret er løbet tørt ved pour over. Indikerer kværnstørrelse og flow.
Forklaring
Lungo
Lungo betyder “lang” på italiensk og betegner en espresso brygget med mere vand end normalt – typisk dobbelt så lang ekstraktionstid. Resultatet er en større, mildere kop med mindre koncentration og lavere krop. Smagen er lettere og mindre intens end en espresso, men med tydelig bitterhed, da de senere dele af ekstraktionen indeholder flere bitre forbindelser. Lungo skal ikke forveksles med americano, som laves ved at tilsætte varmt vand efter brygningen. Drikken har sin oprindelse i Italien og bruges som et alternativ for dem, der ønsker espressoens aroma, men med en blødere styrke. En velbrygget lungo kræver præcis styring af tid og kværnstørrelse for at bevare balancen uden at overekstrahere.
Kaffe hvor koffeinen er fjernet, typisk gennem vand-, CO₂- eller opløsningsmiddelmetoder. Bevarer smag men uden stimulerende effekt.
Phin
P
Vietnamesisk metalfilter til langsom drypbrygning direkte i koppen. Giver stærk, aromatisk kaffe.
Naturligt lavkoffeinsort, også kaldet Bourbon Pointu. Let, elegant smag med blomsteragtige noter.
Spansk variant af latte, lavet med stærk kaffe og varm mælk i lige dele.
Naturlige stoffer i kaffe, herunder koffein og theobromin. Virker stimulerende og findes også i te og kakao.
Vægt brugt til at justere og kontrollere nøjagtigheden på kaffevægte. Særlig vigtig i professionel baristatræning.
Klassificering for kenyansk topkvalitet. Kaffen er kompleks, vinøs og frugtig.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
