Espresso brygget med mere vand. Giver en mildere smag og mindre koncentration.
Kurve over tid og temperatur under ristning. Bruges til at gentage og finjustere ønsket smag.
Forklaring
Lungo
Lungo betyder “lang” på italiensk og betegner en espresso brygget med mere vand end normalt – typisk dobbelt så lang ekstraktionstid. Resultatet er en større, mildere kop med mindre koncentration og lavere krop. Smagen er lettere og mindre intens end en espresso, men med tydelig bitterhed, da de senere dele af ekstraktionen indeholder flere bitre forbindelser. Lungo skal ikke forveksles med americano, som laves ved at tilsætte varmt vand efter brygningen. Drikken har sin oprindelse i Italien og bruges som et alternativ for dem, der ønsker espressoens aroma, men med en blødere styrke. En velbrygget lungo kræver præcis styring af tid og kværnstørrelse for at bevare balancen uden at overekstrahere.
Ofte sød, nøddeagtig og chokoladeagtig. Grundlag for mange espresso-blends.
Hørbar knækfase i ristning hvor bønnen udvider sig. Markerede starten på drikkeklar ristegrad.
Koncentreret kaffebryg, fremstillet under højt tryk. Grundlaget for mange kaffedrikke som cappuccino, latte og macchiato.
Hybrid af arabica og robusta. Dyrkes i Brasilien og kombinerer robustaens styrke med arabicaens finesse.
Beskriver hvor mørkt kaffen er ristet. Lys ristning bevarer syrlighed, mens mørk ristning giver mere bitterhed og krop.
Underart af Liberica. Giver dyb, vinøs smag og bruges i små mængder til at give blends kompleksitet.
Fin metalplade placeret oven på kaffen i portafilteret. Fordeler vandet jævnt og holder gruppehoved rent.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective