Espresso brygget med mere vand. Giver en mildere smag og mindre koncentration.
Proces hvor bønnerne tørres til ca. 10–12 % fugtighed før afskalning og eksport.
Forklaring
Lungo
Lungo betyder “lang” på italiensk og betegner en espresso brygget med mere vand end normalt – typisk dobbelt så lang ekstraktionstid. Resultatet er en større, mildere kop med mindre koncentration og lavere krop. Smagen er lettere og mindre intens end en espresso, men med tydelig bitterhed, da de senere dele af ekstraktionen indeholder flere bitre forbindelser. Lungo skal ikke forveksles med americano, som laves ved at tilsætte varmt vand efter brygningen. Drikken har sin oprindelse i Italien og bruges som et alternativ for dem, der ønsker espressoens aroma, men med en blødere styrke. En velbrygget lungo kræver præcis styring af tid og kværnstørrelse for at bevare balancen uden at overekstrahere.
Beskriver hvor mørkt kaffen er ristet. Lys ristning bevarer syrlighed, mens mørk ristning giver mere bitterhed og krop.
Når en del af vandet ikke passerer gennem kaffen. Bruges bevidst i nogle opskrifter for at styre styrke uden overekstraktion.
Beholder til at slå brugte espressokager ud af portafilteret. Gør rengøringen hurtig og hygiejnisk.
Naturlig mutation af Bourbon fra El Salvador. Giver sød, balanceret kaffe og kompakt plantevækst.
Kaffekværn med to roterende skiver, som knuser bønnerne jævnt. Foretrækkes til espresso for præcis kværnstørrelse.
Behagelig friskhed i kaffen. Ikke surhed, men livlighed. Typisk fremtrædende i lyse ristninger og afrikanske kaffer.
Guji
G
Etiopisk region med fyldig, frugtig kaffe. Ofte med noter af bær og kakao.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective