Beskriver hvor mørkt kaffen er ristet. Lys ristning bevarer syrlighed, mens mørk ristning giver mere bitterhed og krop.
Kaffe udtrukket i koldt vand over mange timer. Giver en sød, lavsyrlig og forfriskende drik.
Forklaring
Ristningsgrad
Ristningsgraden beskriver, hvor mørkt kaffebønnerne er ristet, og har stor betydning for smagen. Lys ristning bevarer syrlighed, frugtighed og oprindelseskarakter, mens mørk ristning fremhæver sødme, krop og bitterhed. Mellemristninger balancerer de to yderpunkter. Graden bestemmes af tid, temperatur og hvor langt risteren lader processen fortsætte efter first crack. Professionelle bruger ofte Agtron-skalaen til at måle farven objektivt. Valget af ristningsgrad afhænger af brygmetode og smagspreferencer – filterkaffe trives typisk med lysere ristning, mens espresso ofte kræver mørkere. En dygtig rister justerer grad og udviklingstid for at fremhæve bønnernes bedste kvaliteter. Ristningsgraden er i sidste ende et smagsmæssigt valg, men også et udtryk for stil og filosofi i risterens håndværk.
Proces hvor bønnerne tørres til ca. 10–12 % fugtighed før afskalning og eksport.
Styring af vandmængde pr. tid under espresso. Bruges til at forme smag, kroppens udvikling og balance.
Filter, der fjerner kalk og urenheder fra vandet. Forlænger maskinens levetid og forbedrer kaffens smag.
Costa Ricas mest berømte kaffeområde. Kaffen er frisk, ren og livlig med noter af appelsin og honning.
Kendt som “elefantbønnen” pga. sin størrelse. Giver mild, aromatisk kaffe med lav bitterhed.
Kaffesort kendt for sin komplekse smag og lavere bitterhed. Dyrkes i højere højder og udgør ca. 60–70 % af verdens kaffeproduktion.
Manuel brygger, hvor kaffe presses gennem et papir- eller metalfilter med lufttryk. Giver en ren og aromatisk kop.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
