Beskriver hvor mørkt kaffen er ristet. Lys ristning bevarer syrlighed, mens mørk ristning giver mere bitterhed og krop.
Lige dele espresso og varm mælk. Afbalanceret smag, mindre skummet end cappuccino.
Forklaring
Ristningsgrad
Ristningsgraden beskriver, hvor mørkt kaffebønnerne er ristet, og har stor betydning for smagen. Lys ristning bevarer syrlighed, frugtighed og oprindelseskarakter, mens mørk ristning fremhæver sødme, krop og bitterhed. Mellemristninger balancerer de to yderpunkter. Graden bestemmes af tid, temperatur og hvor langt risteren lader processen fortsætte efter first crack. Professionelle bruger ofte Agtron-skalaen til at måle farven objektivt. Valget af ristningsgrad afhænger af brygmetode og smagspreferencer – filterkaffe trives typisk med lysere ristning, mens espresso ofte kræver mørkere. En dygtig rister justerer grad og udviklingstid for at fremhæve bønnernes bedste kvaliteter. Ristningsgraden er i sidste ende et smagsmæssigt valg, men også et udtryk for stil og filosofi i risterens håndværk.
Metalhåndtag med kurv, som holder den formalede kaffe under brygningen. Bruges i espressomaskiner og fastgøres med et twist i bryggruppen.
Naturligt lavkoffeinsort, også kaldet Bourbon Pointu. Let, elegant smag med blomsteragtige noter.
Guji
G
Etiopisk region med fyldig, frugtig kaffe. Ofte med noter af bær og kakao.
Mængden af calcium og magnesium i vandet. Påvirker ekstraktion og smag samt maskinens kalkdannelse.
Naturlig mutation af Bourbon, kompakt og højtydende. Kaffen har frisk syrlighed og let sødme.
Costa Ricansk mutation af Typica. Giver let syrlig og sød kaffe med floral karakter.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
