Lige dele espresso og varm mælk. Afbalanceret smag, mindre skummet end cappuccino.
Forholdet mellem kaffemængde og vandmængde. Styrer styrke og ekstraktion. Typisk 1:2 til espresso og 1:15–1:18 til filter.
Forklaring
Cortado
Cortado er en spansk kaffedrik, hvor espresso “skæres” (cortar) med en lille mængde varm mælk for at dæmpe bitterheden uden at miste intensiteten. Forholdet mellem espresso og mælk er cirka 1:1, hvilket giver en balanceret smag med fløjlsblød tekstur. Drikken serveres typisk i et lille glas og nydes uden sukker. I Latinamerika findes variationer som cortadito, der er sødet. Cortado adskiller sig fra cappuccino og latte ved sin enkelhed og lave mælkeskum. Den bruges ofte som “mellemvej” mellem espresso og mælkedrikke og er populær blandt baristaer, der ønsker at bevare kaffens karakter. Drikken stammer fra Spanien, men har spredt sig globalt som et symbol på balance og kontrol i espressohåndværket.
Eksklusiv arabica-sort fra Etiopien, berømt for blomsterduft og te-lignende kompleksitet. Dyrkes især i Panama og Colombia.
Ristet længere tid. Giver kraftig, bitter og røget smag. Populær til espresso.
Hørbar knækfase i ristning hvor bønnen udvider sig. Markerede starten på drikkeklar ristegrad.
Finmalet kaffe kogt direkte i vand med sukker i en lille kobberkande (cezve). Serveres ufiltreret.
Beholder til at slå brugte espressokager ud af portafilteret. Gør rengøringen hurtig og hygiejnisk.
Italiensk kande til komfurbrug. Presser damp gennem kaffen og giver en stærk, espresso-lignende drik.
Mængden af calcium og magnesium i vandet. Påvirker ekstraktion og smag samt maskinens kalkdannelse.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
