Forklaring
Lige dele espresso og varm mælk. Afbalanceret smag, mindre skummet end cappuccino.
Cortado er en spansk kaffedrik, hvor espresso “skæres” (cortar) med en lille mængde varm mælk for at dæmpe bitterheden uden at miste intensiteten. Forholdet mellem espresso og mælk er cirka 1:1, hvilket giver en balanceret smag med fløjlsblød tekstur. Drikken serveres typisk i et lille glas og nydes uden sukker. I Latinamerika findes variationer som cortadito, der er sødet. Cortado adskiller sig fra cappuccino og latte ved sin enkelhed og lave mælkeskum. Den bruges ofte som “mellemvej” mellem espresso og mælkedrikke og er populær blandt baristaer, der ønsker at bevare kaffens karakter. Drikken stammer fra Spanien, men har spredt sig globalt som et symbol på balance og kontrol i espressohåndværket.
Maskine, der brygger kaffe under højt tryk. Bruges til espresso og mælkedrikke som cappuccino og latte. Fås som manuelle, semiautomatiske og fuldautomatiske modeller.
Kort forvædning af kaffen ved lavt tryk. Udjævner bedet og reducerer channeling ved espresso.
Ofte sød, nøddeagtig og chokoladeagtig. Grundlag for mange espresso-blends.
Afskalning af tørrede kaffebønner, hvor pergamentlaget fjernes.
Kaffesort med højere koffeinindhold og kraftigere, mere bitter smag. Bruges ofte i espresso-blandinger for ekstra krop og crema.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
Kaffe fra ét geografisk område, ofte en enkelt gård eller region. Kendt for tydelige, unikke smagsprofiler.
Vægt brugt til at justere og kontrollere nøjagtigheden på kaffevægte. Særlig vigtig i professionel baristatræning.
